神戸市西区の『濃厚豚骨ともちゃんラーメン』これはハマった！10年の修行が生んだ一杯 神戸市
寒い冬、熱々のラーメンが無性に食べたい！そんな願いを叶えてくれるお店『濃厚豚骨 ともちゃんラーメン』が神戸市西区にオープンしたと聞き、取材に行ってきました。
場所は神出町の国道175号沿い。鮮やかなオレンジ色の看板が目印です。こちらのラーメンは「濃厚だけど飲みやすい、女性にも喜ばれる」がコンセプト。
店内は広々として居心地が良く、テーブル席とカウンター席があります。ファミリーからお一人様まで利用しやすい雰囲気です。
ラーメンの味は「濃厚豚骨」と「あっさり屋台」、そしてそれぞれの辛いバージョン。さらにトッピングの組み合わせで選ぶことができます。ご飯物や一口餃子、唐揚げなどのサイドメニューも充実。
筆者は、看板メニューの「濃厚豚骨」に豪華トッピングが魅力の「特製 濃厚ラーメン」を注文し、麺の固さは"かた"を選択。
調理が始まると、チャーシューをバーナーで炙り、器や味玉をお湯で温め始めます。「お客様に熱々のラーメンを味わってほしい」と語る店主の藤野さん。そして温めた器は、残った水分が味に影響しないよう丁寧にふきとります。
スープの味付けには、鹿児島の醤油で作る自慢のかえしを2種類使用。甘めに仕上げたところが特徴とのこと。
茹でた麺をスープに丁寧になじませ、渾身の一杯が完成。調理の随所にこだわりを感じ、ラーメンへの情熱が伝わります。
スープを一口飲んだ瞬間、「美味っ！」と思わず声が出ました。濃厚でとろみがあり、旨味がじわっと広がります。かえしの奥深い風味と優しい甘さが後を引く美味しさ。そして豚の臭みは全くなく、とても飲みやすい！
麺はストレートの細麺。しなやかなコシと適度な歯ごたえがあり、濃厚スープと相性抜群！
箸でつかむのに苦労するほどボリューミーな「厚切り炙りチャーシュー」は、頬張れば簡単にほぐれる柔らかさ！
もう1種のチャーシューはうで肉を使用。程よい脂と肉の旨味に、炙った香ばしさが調和します。
味玉は黄身の半熟具合が完璧で、口の中でまろやかに溶けていく♪
夢中になって食べ進め、気付くとスープも飲み干して完食。最後まで熱々で、湯気が立ち続けたことにも感激でした。途中で味変におろしにんにくを加えるのもおすすめです。
ラーメン屋を志したきっかけについて、「学生時代にバイト先のラーメン店で豚骨ラーメンを食べて虜になりました。その後、別の職に就きましたが、ラーメンへの想いを抑えきれず、思いきって豚骨ラーメンの本場・博多に渡りました」と藤野さんは語ります。
そして自転車で博多中のラーメン店を巡り、「ここだ！」と心に決めたお店で修行を開始。その後、鹿児島、兵庫の名店で合計10年の修行を続けた後に、2025年11月11日に『濃厚豚骨 ともちゃんラーメン』をオープンされました。
同店のスープは、豚骨を15時間炊き続けてから一晩寝かして熟成させる手間と時間をかけたもの。
「大変ですが妥協したくない。何かをいい加減にすると味に影響します」と、ラーメンに全力で向き合い、スープの炊き上がりには、色・味・風味・濃度の状態を必ず五感で確認するそうです。
「店名の“ともちゃん”は、お客様に親しんでほしくて自分の名前から付けました」と笑う藤野さん。この土地に根付き、お客様にさらに喜んでもらえる店を目指しているそうです。
ラーメンへの情熱とお客様への真摯な想いに溢れた一杯は、お腹だけでなく体と心も温かく満たしてくれました。
場所
濃厚豚骨 ともちゃんラーメン
（神戸市西区神出町田井958-1）
営業時間
平日・祝日
11:00～15:00
土曜日・日曜日
11:00～15:00、18:00～20:00
定休日
火曜日（祝日の場合は営業し、翌水曜日が休み）
駐車場
有