Yahoo! JAPAN

ホットプレートでヘルシーデザート!「バナナとシナモンの糀甘酒クレープ」【調理家電でラク家事ごはん #8】

macaroni

ホットプレートでヘルシーデザート!「バナナとシナモンの糀甘酒クレープ」【調理家電でラク家事ごはん #8】

今週は、ホットプレートで作れる簡単スパイスデザート

今週、齋藤菜々子さんに教わったのは、シナモンを使ったクレープのレシピ。シナモンはパンやアップルパイ、クッキーなどのお菓子類や飲み物、肉料理などの香り付けによく使われていますが、このスパイスにも何か効能があるのでしょうか。

IT企業勤務時に、心身の健康につながる食事の大切さに気付き料理の道へ。食材や調理法に制限のない薬膳に魅了され、日本の薬膳師における最高位資格・国際中医薬膳師を取得。自宅でも実践できる「薬膳」を広めるべく、書籍・雑誌・企業へ身近な食材で作れる薬膳レシピを提案している。代表著書は『基本調味料で作る体にいいスープ』 (主婦と生活社)

「シナモンは肉桂(にっけい)とも呼ばれる生薬です。慢性的な冷え症の生薬として使われており、冷えからくる腹痛にも効果があると考えられています」

そんなシナモンを効かせて仕上げるクレープを、ホットプレートで手軽に作る方法を伝授してもらいました。

前回の記事はこちら▼

シナモン、バナナ、甘酒で作る、ほんのり甘いクレープ

調理時間:20分

「クレープ生地は砂糖で甘みを出すことが多いのですが、今回は糀甘酒を使います。糀甘酒の原材料はお米。そのせいか、糀甘酒を加えたクレープ生地はもっちりとした食感に仕上がります。生地のなかに入れる生クリームも、糀甘酒で甘味を付けました。砂糖に比べて甘味がひかえめなぶん、バナナで甘さを補います」

材料(4人分)

・バナナ……1本
・生クリーム……100ml
・糀甘酒……大さじ3杯
・スライスアーモンド……適量
・シナモン……適量
a.卵……1個
a.薄力粉……40g
a.糀甘酒……大さじ2杯
a.牛乳……大さじ2杯
・サラダ油……適量

※使用した糀甘酒は「プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒」

作り方

1. 生クリームを泡立てる

ツノが立つまで生クリームを泡立てます。

2. 甘酒を加える

生クリームに甘酒を注ぎ、よく混ぜます。ラップをして冷蔵庫で冷やしてください。

3.(a)を混ぜてクレープ生地を作る

ボウルに(a)を入れ、よく混ぜてなめらかな生地にします。

4. 温めたホットプレートにクレープ生地を流す

ホットプレートにサラダ油をキッチンペーパーで薄く塗り、低温で熱します。温まったら生地の1/4量(おたま1杯弱)を流し入れます。

「やや高いところから流すときれいな丸になります」

5. おたまの底で生地を広げる

おたまの底を使い、クレープ生地を素早く丸く伸ばします。

6. 生地を引っくり返す

表面が乾いたら裏返し、裏面も焼きます。

「両面に軽く焼き目が付くまで焼いてください」

7. 取り出して冷ます

生地が熱いと生クリームが溶けやすいので、取り出して冷まします。

8. 生地に生クリームやバナナをのせ、シナモンをかける

生地の中央に生クリームを盛り、スライスアーモンドをふりかけます。その上にバナナをのせ、シナモンをかけます。

9. クレープの両端を折りたたむ

生地の両端を半分に折り、具材を包めば完成です。

10. 盛り付ける

クレープは紙に包んで食べる機会が多いと思いますが、器にのせるだけなら家庭でも実践しやすい盛り付けです。

クレープ生地も生クリームも、糀甘酒特有のほのかな甘みがあります。バナナの自然な甘さが効いていておいしいと思いました。甘酒を使っているからなのか、クレープ生地がモチモチ。さらにスライスアーモンドのサクサク感が心地良いです。クレープ好きな女性に、この新食感をぜひ体験してほしいと思いました。

「今年の夏休み、お子様と一緒にホットプレートで“クレープ屋さんごっご”をしたら楽しいと思います」

夏野菜とスパイスで作る薬膳でおいしく健康管理

「薬膳では食材には身体を温めたり、冷やすなどの効能があると考えられています」と話す齋藤さん。いまが旬の夏野菜、たとえば、トマトやきゅうり、なす、ゴーヤなどは、身体を冷やす食材で、「寒涼性(かんりょうせい)」と呼ばれているそうです。

「一方、スパイスには身体の冷えを改善したり、食欲を増進させる効果があるといわれるものがたくさんあります。おうち時間が多いであろう今年の夏は、クーラーや冷たいものによる夏の冷えも懸念されるので、スパイスで体を温めましょう。

また、ホットプレートはみんなで囲めるので、夏休みのおうち時間でも利用してみてくださいね」

文・取材/中島茂信
撮影/海老澤 勇
企画協力/マルコメ、YAMAZEN

【関連記事】

おすすめの記事