動物系と魚介系のスープに自家製細麺を合わせたラーメン店。朝営業限定の「中華そば御膳」が人気【群馬県太田市】

4/10(金) 12:11配信

朝の一杯を楽しめるラーメン店「中華そば HIBARI」が今年2月、太田市内ケ島町にオープンした。
妥協なく仕上げたスープと、のど越しの良い自家製麺が評判を呼び、早くも人気店になっている。

丁寧な調理と接客が自慢

HIBARIの店主は、桐生市の「らーめん芝浜」で4年半にわたり研さんを積んだ石井翔太さん。
お客の反応を直に受け取れる接客業を志す中で、芝浜のラーメンが好きだったことから修業先に選んだ。
2年半で独立を認められると、納得のいく物件を探しながらさらに腕を磨き、26歳で念願の店を構えた。

スープは動物系の力強いうま味と、魚介系の奥深さを合わせ、惜しみなく使用するどんこ（干しシイタケ）を軸に仕上げている。
4種類の小麦粉を使った自家製麺は、のど越しと歯切れの良さが自慢だ。

看板メニューの「中華そば醬油しょうゆ」は、華やかな醬油の香りとこくを味わえる。
一方、「塩」を選べば、すっきりとした味わいの中にホタテやハマグリのうま味を感じられる。
朝営業では、「中華そば御膳」を提供（10時まで）。
かけそばと羽釜ご飯、小鉢のセットで、小鉢は「鴨かもロース」や、卵かけご飯にぴったりな「飛駒の卵」、「ネギトロ」から選べる。