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長野県諏訪市にある焙煎所や焼菓子店などが入居する複合施設「ポータリー」内に、オランダの伝統的なパンケーキ「ポッフェルチェス」と、八ヶ岳の湧水でじっくり抽出した「ダッチコーヒー」が楽しめるカフェ「Hoppe（ホッペ）」が2025年8月24日にオープン。「Hoppe」という店名は、「ポッフェルチェス」という名前が覚えにくいため、”子どものほっぺのようなかわいいお菓子”と覚えてもらえたら、という店主・イワサキさんの想いから名付けられたそう。信州産のそば粉を使った、ふわりと香ばしいちいさなパンケーキで、ちいさな幸せを感じてみませんか。

信州産そば粉を使用したオランダの伝統菓子「ポッフェルチェス」

「ポッフェルチェス（バターと粉砂糖）」10個／600円
看板メニュー「ポッフェルチェス」はそば粉を使ったちいさなパンケーキ。「Hoppe」では信州産のそば粉を使い、独自のレシピで日本人にも親しみやすいようにアレンジ。フワフワの食感とふわりとそば粉の香ばしい香りが魅力です。「ホイップクリーム」（＋150円）や自家製の「いちごとネクタリンのジャム」（＋200円）、「メイプルシロップ」（＋50円）など好みのトッピングで味わって。

”たこ焼き器”のような専用の鋳型で調理します。「まずは定番のバターと粉砂糖で、シンプルに味わうのがおすすめです」と店主のイワサキさん。

八ヶ岳の湧水で淹れるこだわりの「ダッチコーヒー」

「ダッチコーヒー」600円
「ポッフェルチェス」のお供には、こだわりの水出しコーヒー「ダッチコーヒー」がおすすめ。八ヶ岳の湧水を使い、厳選したコーヒー豆を長時間かけてじっくりと抽出。雑味がなくスッキリとした味わいと、程よい苦味が特長です。「ポッフェルチェス」とのセットで100円引き。

<ドリンクメニュー>
ダッチコーヒーラテ 700円
コーヒーソーダ（カスカラ・シトラス・カシス）700円
コーヒートニック 650円
アップルジュース（りんごのほっぺ）500円
トニックウォーター 500円

今後はドリンクやセットメニューのバリエーションを徐々に増やしていくそうですよ。

店内はユニークな形状のランプがやわらかな光を放つ、モダンで落ち着いた雰囲気。カウンター席のほか、テーブル席もあります。

お店は木製のドアが目印。「ちいさなカフェでちいさなポッフェルチェスを食べて、ちいさな幸せを感じていただけるような場所にしたい」とイワサキさん。テイクアウト窓もあるので、散歩の途中などにも気軽にのぞいてみてください。2025年8月24日オープン。

長野県の情報サイト Web Komachi

Hoppe
(ホッペ)
●住所
長野県諏訪市諏訪2-2-1 ポータリー内
●営業時間
平日 13:00～20:00
土曜 10:00～20:00
日曜、祝日 10:00～18:00
●定休日
月･木曜
●席数
12席
●駐車場
なし
※上諏訪駅前駐車場（3時間無料）など、近隣駐車場を利用
●Instagram
https://www.instagram.com/hoppe_poffe/

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