ごはんに混ぜるだけ！うまみ成分たっぷりの“春が旬の食材”とは？
わかめとちりめんじゃこを炊き立てのごはんに混ぜて作る春を感じる混ぜご飯です。 ごはんは生姜と一緒に薄味で炊き上げていますが、ふんわりと生姜の香りが広がってよいアクセントになっています。 また、わかめやちりめんじゃこもうまみ成分が多いので、調味料は控えめでも物足りないことはありません。
旬の生わかめを使って
春わかめの季節なので、手に入ればぜひ生わかめを使ってみましょう。肉厚でやわらかいのが特徴です。乾燥わかめを使う場合は、約2gを水で戻してから水気を切ってお使いください。
わかめにはあらかじめ醤油を混ぜて下味をつけておきます。こうすることで、最後に混ぜた時に違和感なく味がまとまります。
さらに、わかめのとろみで全体がもっちりとした食感に仕上がり、一層美味しく感じられます。
米を炊く際に調味料を全体に混ぜたら、切った生姜は上に広げておきましょう。生姜も混ぜ込んでしまうと炊きムラが発生することがあります。
わかめとちりめんじゃこの混ぜごはんの作り方（浸水時間を除く調理時間：１時間）
材料（2合分）
・米……２合
・生姜……ひとかけ
・生わかめ……20g
・しょうゆ……小さじ1
・ちりめんじゃこ……30g
A）味付け
・塩……小さじ2分の1
・白だし……小さじ2
作り方
1. 米は研いでから炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を入れて30分ほど浸しておきます。わかめは食べやすい大きさに切ってしょうゆを和えておきます。
2. 浸水が終わった米にAを加えて全体を混ぜたら、米の上に生姜の千切りを広げてのせ、炊きます。
3. 炊き上がったら、しょうゆで和えたわかめとちりめんじゃこを加えて混ぜたら完成です。
混ぜご飯はそのままでも美味しくいただけますが、優しい味付けなのでおかずと合わせても邪魔をしません。また、余った場合はおにぎりにして冷凍保存してしまいましょう。レンジで加熱したあと、海苔を巻いてどうぞ。
小腹が空いたときに混ぜご飯があると何かと重宝します。具沢山の味噌汁と合わせればバランスのとれた立派な食事の完成です。
本多 理恵子／料理教室主宰