朝「みそ汁」にプラスするだけ。“食物繊維がたっぷりの2つの春食材”
シャキッとした食感とやさしい甘みが魅力の春のたけのこ。 季節の変わり目に、すっきりとした食事を意識したいときに取り入れやすい食材です。同じく旬の新玉ねぎ、香りとコクが出るしめじを入れて、食物繊維がお口の中でシャキッ感を楽しめるみそ汁にしていきましょう。
たけのこ：春を感じる食感と軽やかな味わい
たけのこは、春を代表する旬の食材。
シャキッとした食感と、やさしい甘みが特徴です。
特徴と栄養のポイント
・食物繊維を含み、日々の食事に取り入れやすい食材。
・カリウムなどのミネラルも含まれる。
みそ汁に加えることで、春らしい食感を楽しめます。
新玉ねぎ：やさしい甘みで味わいをまとめる
新玉ねぎは水分が多く、やわらかな食感が特徴。
加熱すると甘みが引き立ち、味わいをやさしくまとめてくれます。
しめじ：うま味と食べごたえをプラス
しめじは香りとうま味が特徴のきのこ。
みそ汁に加えることで、風味や食感に変化を加えます。
さらに三つ葉を添えることで、爽やかな香りをプラス。
後味がすっきりとした、春らしいみそ汁に仕上がります。
たけのこと春野菜のみそ汁（調理時間：8分）
材料（2人分）
・ゆでたけのこ……100〜150g
・しめじ……4分の1パック
・新玉ねぎ……4分の1個
・だし汁……400ml
・みそ……大さじ1.5〜2
・三つ葉……適量
【作り方】
1. 下準備
たけのこはいちょう切りか薄切りに。しめじはほぐし、新玉ねぎは薄切りにする。
2. 煮る
鍋にだし汁とたけのこ、しめじを入れて火にかける。沸いたら新玉ねぎを加え、中火で2〜3分ほど煮る。
3. 仕上げ
火を止めてみそを溶き入れる。器に盛り、三つ葉をちぎって添える。
軽やかに食べられる一杯。
春の食材を楽しむみそ汁として、日々の食事に取り入れてみてください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人
