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切り方によって皮の剥き方が違う?『アボカド』の切り方の種類とは

オリーブオイルをひとまわし

切り方によって皮の剥き方が違う?『アボカド』の切り方の種類とは

サラダ・グラタン・炒め物など、さまざまな料理に使える「アボカド」。そんなアボカドをより上品に盛り付けたいなら、切り方にもこだわってみるのがおすすめだ。今回はスライス・輪切り・角切りといった、アボカドの切り方を詳しく解説する。また、アボカドの種の取り方や皮の剥き方なども紹介する。

1. アボカドの種の取り方

アボカドの種は、一般的に包丁のアゴ(刃もとの一番下の部分)を使って取り除くことが多い。しかし包丁だけでなく、スプーンや手で取り除くことも可能だ。ここでは基本となる「包丁を使った種の取り方」をはじめ、スプーンや手で種を取り除く方法を紹介する。

その1.包丁を使った種の取り方

縦方向に1周切れ目を入れてアボカドを割る
種のあるアボカドを持ち包丁のアゴを刺す
包丁をねじるようにしながら種を取り外す

その2.スプーンを使った種の取り方

縦方向に1周切れ目を入れてアボカドを割る
アボカドの種の周りにスプーンで溝を作る
アボカドの種をくり抜くようにして取り除く

その3.手で種を取り外す方法

縦方向に1周切れ目を入れてアボカドを割る
種のあるアボカドをもう半分にカットする(1/4サイズ)
手でねじるようにしながらアボカドの種を取り外す
※手は石鹸で洗い清潔な状態にする

2. アボカドの皮の剥き方

アボカドの種を取り除いたら、次はアボカドの皮を剥くようにしよう。適度に柔らかいアボカドの場合は手でスルスルと剥くことが可能だが、身が硬くて皮が張り付いている場合はピーラーなどを使うのもおすすめだ。以下でそれぞれのやり方を確認しておこう。

その1.手で皮を剥く方法

1/2(1/4)サイズのアボカドを手に持つ
アボカドの先端部分から優しく皮を剥く

その2.ピーラーで皮を剥く方法

1/2(1/4)サイズのアボカドを手に持つ
アボカドの先端部分にピーラーを当てる
手前に引きながらアボカドの皮を剥く

3. アボカドの基本的な切り方

種と皮を取り除いたアボカドは、お好みの方法でカットしよう。定番の切り方は縦方向のスライスや横方向の半月切りなどである。ここでは、そんなアボカドの基本的な切り方を紹介する。

その1.スライス切り

種の面を下にしてアボカドを縦方向に置く
好みの幅になるよう包丁でスライスにする
※アボカドの幅は1~3mm程度にするとよい

その2.半月切り

種の面を下にしてアボカドを横方向に置く
好みの幅になるよう包丁で半月切りにする
※アボカドの幅は1cm程度にするとよい

その3.斜め切り

種の面を下にしてアボカドを縦方向に置く
好みの幅になるよう包丁で斜め切りにする
※アボカドの幅は1cm程度にするとよい

4. アボカドのオシャレな切り方

アボカドの基本的な切り方は、前述のようなスライス・半月切り・輪切りなどである。しかし、これ以外にもサイコロ切りや輪切りなどにすることも可能だ。ただし、これらの切り方では種や皮の取り除き方が異なるので、以下でそれぞれのやり方・手順をしっかりと確認しておこう。

その1.サイコロ切り

前述の方法でアボカドの種を取り除く
皮が付いた状態のアボカドを手に持つ
包丁の刃先で格子状に切れ目を入れる
皮をめくるようにして実を取り外す

その2.輪切り

アボカドを丸のまま横向きに置く
好みの厚さになるように輪切りにする
※種の部分は種に沿って切り込みを入れる
半分程度切ったら、アボカドの種を取り除く
最後までアボカドを輪切りにする
輪切りにしたアボカドの皮を取り除く

結論

アボカドは一般的にスライス切りや半月切りにすることが多いが、サイコロ切りや輪切りなどにすることも可能だ。ただし、サイコロ切りや輪切りなどにする場合は、通常とは種や皮の取り除き方が異なるので注意が必要になる。色々な切り方を覚えて、オシャレに盛り付けられるようになろう。

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折

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