おやじシェフのこれならできるでSHOW「フレンチシェフの野菜いっぱいカレー」
じっくり炒めたたまねぎが味わい深い、スパイシーなカレーです。ソースと別に蒸した野菜が、目に美しく食欲をそそります！
フレンチシェフの野菜いっぱいカレー
【材料】（3～4人分）
たまねぎ 2コ, 鶏もも肉 1枚, しょうが 20g, にんにく 20g, バナナ 1/2本, プレーンヨーグルト 50g, カレー粉 20g, バター 40g, スープ 340ml, 付け合わせの野菜 適量, ご飯 適量, 塩, サラダ油
【つくり方】
1. たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。しょうがはよく洗い、皮ごとみじん切りにする。鶏肉は筋を取り除き、両面に塩2つまみ程度をふり、一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油大さじ4を強火で熱し、たまねぎを入れて炒める。フツフツとしてきたら中火にして、焦がさないように鍋底をこそげながら、20分間ほど炒める。途中水分が少なくなってきたら、適宜水を大さじ1程度加えるとよい。
3. たまねぎが色づいてきたら、しょうがとにんにくを加えて10分間ほど炒める。鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。バナナをつぶして加え、混ぜながら炒める。ヨーグルトを加えて全体が混ざるまで炒める。カレー粉を加え、全体によく混ぜ合わせる。バターを加えてさらに炒める。
4. 全体がなじんだらスープを加えて、弱火で15分間ほど煮る。しょうがとにんにくの辛み、スパイスのとがった風味がやわらぐまで煮たら、仕上げに塩3～4gを加え、味を調える。
5. 器にご飯を盛り、【4】をかけ、付け合わせの野菜を添える。