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長野県長野市の玄関口・JR長野駅近くに、若き店主が営むカジュアル和食とナチュラルワインの居酒屋「食堂 綸（しょくどう りん）」が2025年10月20日にオープン。店主の村山さんは、東京都･恵比寿の割烹で修業を積み、ワインの営業マンとしても経験を重ねてきました。「自分が詳しいもので勝負したい」。その想いが、開店の決め手になったそう。
名物は、24cmの盆に5種類以上の前菜を盛り込む「八寸」。とびっこを散らしたポテトサラダやナスの揚げ浸し、春には山菜など季節を味わえるも魅力。その他のメニューも誰でも楽しめるようバランスを大切に、想像しやすいメニュー名を心がけています。

オープン当初から愛されている「綸の八寸」（2,000円）。春は山菜や桜えび、夏は野菜、秋は茸、冬は根菜へ。旬の移ろいをそのまま八寸や一品料理に映すため、訪れるたびに新しい味に出合えます。

「いくらとしらすの土鍋」（2,600円）は注文後にじっくり炊き上げる逸品。出汁は毎朝昆布から。

〈メニューの一例〉
◎春巻き 600円
◎角煮とじゃがいも餡 900円
◎銀だらみりん焼き 1,300円

「和食とナチュラルワインを、ぜひ一緒にお楽しみください！」と店主の村山綸志さん。

木とグレーが調和する、凛とした空間。

オープンキッチンも眺められるカウンター席。

※長野Komachi2026年春号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

食堂 綸
（しょくどう りん）
●住所
長野県長野市南千歳1-3-10 サンチトセビル 1階
●電話
026-217-2615
●営業時間
17:00～23:00（22:30LO）
●定休日
月曜
●席数
26席
●駐車場
なし
●Instagram
https://www.instagram.com/rin_shokudou/