cake&cafe collet本店限定！抹茶香る夏のご褒美「翠雲〜抹茶のイートンメスパフェ〜」を食べてみた

7/15(水) 8:00配信

札幌市民にはおなじみのパティスリー＆カフェ「cake&cafe collet（ケーキアンドカフェコレット）」本店に行ってきました！

今回のお目当ては、本店限定・夏限定で販売している抹茶パフェ「翠雲〜抹茶のイートンメスパフェ〜」。
イートンメスとはさくさくのメレンゲ、生クリーム、フレッシュイチゴをざっくり混ぜ合わせて食べる、イギリスの伝統的なデザートです。

そんなイートンメスを抹茶パフェとして表現した「翠雲」は、食感が次々に変化し、最後まで飽きずに楽しめる、ご褒美にぴったりのパフェでした。

美しさに思わずうっとり…！「翠雲〜抹茶のイートンメスパフェ〜」

「翠雲〜抹茶のイートンメスパフェ〜」単品価格　税込1,848円・ドリンクセット　税込2,288円

運ばれてきた瞬間、思わず「わあ」と声が出てしまうほどの美しいビジュアル。
抹茶のグリーン、ミルクの白、メレンゲなどが何層にも重なり、一番上には繊細なレース模様のホワイトチョコが添えられています。

今回、「翠雲」という名前の由来についても伺うことができました。

「抹茶の鮮やかな翠色（すいしょく）と、雲のようなメレンゲ・生クリームで軽やかさを表現したパフェ。きれいな翠色の中に、雲がゆったりと広がる情景をイメージしています。」

そんな思いが込められた「翠雲〜抹茶のイートンメスパフェ〜」。

見た目の美しさだけでなく、食べ進めるごとに食感や味わいが変化し、最後まで飽きることなく楽しめる一杯でした。
それでは、パフェの魅力を詳しくご紹介します。

「さくさく・ほろほろ・とろり」食感の変化を楽しめる

colletさんのInstagramには、このパフェでは「さくさく・ほろほろ・とろり」という食感が楽しめると紹介されていました。実際に食べてみると、まさにその通り！

パリパリ食感のレースチョコの下には、抹茶とミルクの2種類のアイス。
抹茶アイスは抹茶の香りと風味をしっかり感じられる一方で、苦味は優しく食べやすい味わい。ミルクアイスも濃厚なのに後味がさっぱりしていました。

その下には、メレンゲとクッキーの層があります。
メレンゲはオレンジリキュールを使用していますが、リキュールの風味が主張しすぎることはなく、さくさくとした軽やかな食感が印象的。
クッキーは、お店で販売しているバニラクッキーを砕いて使用しています。
パフェの中に入っているのに、メレンゲもクッキーも最初はさくさく・ほろほろとした食感がしっかり残っていて驚きました。食べ進めるうちに、アイスやクリーム、抹茶ソースとなじみ、少しずつしっとりとした口当たりに変化し、一つの素材で異なる食感が楽しめました。

その途中で小さなオレンジが登場します。
口の中を程よくリセットしてくれるような爽やかなアクセントになっていて、最後まで飽きずに楽しめた功労者でした。

そして、一番下にはとろっとしたミルクプリン。抹茶ソースと混ざることで、ミルクプリンのやさしい甘さが抹茶をまろやかにしてくれて、最後のひと口まで幸せな気分になりました。

さくさく…ほろほろ…とろり。

食感が次々と変化するので、食べ進めるたびに新しい発見があります。
見た目以上に軽やかで、ご飯の後でも食べられそうな食べやすさ。それでいて満足感はしっかりありました。

夏限定・冷茶とともにいただきました

パフェはドリンクセットにすることができるので、今回は夏限定の「冷茶」を注文しました。

「冷茶」は静岡県御前崎産の新茶「つゆひかり」を使用した水出し緑茶で、口に含むと爽やかな香りが鼻に抜け甘みを感じ、暑い季節にぴったりな味わいでした。
フルーツの酸味があるケーキやガレット・サラダなどのお食事メニューと合わせるのがおすすめのようです。
パフェと一緒に飲んでも、抹茶の風味を邪魔することなく、後味をさっぱりと引き締めてくれました。