じゃがいもなしでも大満足「なすとひき肉のカレー」。20分で作れる簡単レシピ
じゃがいもなしでもおいしい！なすとひき肉のカレー
調理時間：20分
じゃがいもなしで作るひき肉なすのカレーレシピです。
火の通りが遅いじゃがいもやにんじんを使わないため、煮込み時間が短くすみます。合い挽き肉の旨味と、とろっとおいしいなすの食感を味わえますよ。冷蔵庫にある食材で作れて、少量から作りやすいのも魅力です。
材料（2～3人分）
合い挽き肉：200g
なす：2本
玉ねぎ：1/2個（100）
にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
カレールー：45g
水：350cc
サラダ油：大さじ1杯
じゃがいもなしカレーをおいしく作るコツ
玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出す
最初になすを油と絡めて炒めることでコクを出す
合い挽き肉の脂との相性がよく、満足感があるなすは多めがおすすめ
作り方
材料を切る
なすは大きめの乱切り、玉ねぎは繊維を経つように薄切りにします。なすは焼くと縮むため大きめに切ります。水にさらさなくてOKです。
なすを炒める
冷たいフライパンになすとサラダ油を入れてさっと混ぜ、中火にかけて断面がかるく色づくまで炒めたらいったん取り出します。
合い挽き肉、玉ねぎ、にんにくを炒める
同じフライパンに合い挽き肉を入れて脂が出てくるまで加熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。焦げそうになったら水大さじ3杯ほどを加えてください。くっつきやすいフライパンを使う場合はサラダ油大さじ1/2杯（分量外）を入れます。
水とカレールーを加えて煮る
水を入れてひと煮立ちさせたら火を止めてカレールーを加えます。カレールーを溶かしたら再度火にかけて沸騰させ、弱火で5分ほど煮ます。
なすを戻し入れる
なすを戻し入れ、弱火のまま2～3分煮てとろみがついたら完成です。
ご飯と盛り付けていただきます。
じゃがいもなしの時短カレーは忙しい日にもおすすめ
じゃがいもなしでもおいしいカレーは作れます。ご紹介したなすとひき肉のカレーは短時間で作れてボリュームも満足できるひと皿。
肉を切ったり長時間煮込んだりする余裕がない日や、忙しい日にぜひ作ってみてくださいね。
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ライター：Uli（フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター）
