広々店舗にリニューアル！垂水『ぱすたろう』のここでしか味わえない絶品生パスタ 神戸市
垂水の生パスタ専門店『ぱすたろうKOBE』（神戸市垂水区）。これまでは『ぱすたろう〜MAGARI〜』として『ナイト食堂』の営業時間外に“間借り”して営業していましたが、4月13日に場所を移してリニューアルオープン。新しくなったお店を取材しました。
新店舗は、イオン垂水店の入る「ウエステ垂水」の1階にあります。より駅に近く分かりやすい場所になりました。
店内も広々。「以前は席数が少なくてグループのお客さんは来店しにくかったと思いますが、今はグループやファミリーでもお越しいただきやすくなったと思います」と店主の松井さん。ディナー営業も始まり、これまでなかなか行けなかった人も訪れやすくなったのではないでしょうか。
前回の取材では、生パスタの美味しさをシンプルに味わうことのできる「すっぴんパスタ」をいただきましたが、今回は生パスタの魅力を活かしつつアレンジを加えたオリジナルパスタをいただくことにしました。
たっぷりの大葉、ヤリイカ、にんにくの入ったパスタ！麺はつやつやと輝いています。
同店のパスタは、温度、塩加減、茹で時間が綿密に計算された釜揚げパスタであるため、写真撮影はほどほどに、ベストな状態でいただきます。
熱々プリプリ！もっちり！そうそう、この食感。前に“新鮮な麺”と表現したことを思い出しました。もちもちプリンとしたこの食感は『ぱすたろう』ならではで、他では食べたことがありません。
ピリリと辛い明太子、爽やかな大葉の風味にヤリイカのプリッと食感もお楽しみ。上質な博多の明太子をバターで炒めているそうで、コクがありながらもあっさりといただける和風パスタです。
「ポルチーニと焦がしバターのクリームパスタ」は、移転前には秋限定で出されていたもの。大人気でお客さんからの要望も多かったため、今回グランドメニュー入りしたそうです。
たっぷりのソースと絡めていただきます。ポルチーニ茸の香ばしい香りがクリーミーなソースとマッチして旨みたっぷり。クリーム系なので濃厚なのだろうなと思っていましたが、想像よりもさらりとしていてまったくしつこくありません。
もちろん、プリプリのパスタとも相性抜群。つるんとしたパスタにどうしたらうまく味が絡まるのか不思議ですが、どのパスタを食べても絶妙な加減に仕上がっていて、さらにパスタ本来の美味しさも活かされているのはさすがです！
イタリアンともちょっと違う、パスタ専門店。「美味しい釜揚げ生パスタを、もっとたくさんの人に知ってほしい」と松井さん。
ディナータイムにはアラカルトメニューやワイン（昼夜ともに可）も増え、より色々なシーンで利用できるようになりました。また、今後は貸し切りでのコース料理の対応も検討中とのことです。
「自分のようにこのパスタの美味しさを広めたいという情熱のある人がいれば、全力で伝承します」とのこと。「ゆくゆくは関西各所、全国に広めたい」と夢は尽きません。
着実に歩みを進める若き店主に乞うご期待！
場所
ぱすたろうKOBE
（神戸市垂水区天ノ下町1-1-160 ウエステ垂水1F）
営業時間
ランチ 11:00～14:30（L.O.14:15）
ディナー 17:30～22:00（L.O.21:30）
定休日
木曜日
リニューアルオープン日
2026年4月13日（月）