すすきのに1日30食限定のまぜそば新店！極太もっちり自家製麺に卵・ニラ醤が絡んで「鶏チャーシューやわらか絶品」
すすきのにひっそりと佇む『薄野まぜそば 三鳥目の夕日』は、カウンター席のみの新店。
1日30杯限定の、幻ともいわれる「鶏が主役のまぜそば」が味わえます。
自家製麺＆具だくさんの新まぜそば
『夕日まぜそば 1,000円(税込)』は、具だくさんで美しい見た目が印象的。
まずは麺を下からすくって食べるのがおすすめなんだとか。
極太麺は、もっちりコシがあって歯ごたえ抜群。
北海道産の小麦粉を使用し、営業直前に打っているという自家製麺です。
手で揉んで縮れ麺にしているということで、ランダムに麺の波がきて新感覚の食感に仕上がっています。
この極太麺に絡んでくるのが、手羽元を使用して1から鶏ダシを作っているというスープ。
鶏油と塩ダレが入り、あっさりしてるようでコクがある味わいが感じられます。
麺をそのまま食べたあとは、卵を割って丼の右側半分を混ぜて食べるのがおすすめ。
濃紅卵という京都産の卵は、夕焼けのような濃い色と味が特徴的です。
太麺にもぴったり絡みついて滑らかさが生まれます。
続いて、自家製ニラ醤と混ぜ合わせて左半分を食べていきます。
甘酸っぱいニラ醤は、濃い味わいでニラの香りがすごい！
お好みで、卓上に置いてある自家製ラー油や海苔ダレ、自家製ゆず胡椒などの調味料を加えながら楽しむこともできますよ。
そして注目は、こだわりのチャーシュー。
外はカリッと、中はやわらかい食感で、味が中心まで染みています。
伊達産の鶏肉を使用し、自家製で作った特製ダレに24時間漬け込んで仕上げています。
自慢のチャーシューはカウンター席のすぐ目の前で炙られているため、ライブ感も楽しめますよ。
細部にまでこだわりが詰まった大人気のまぜそばは、1日30食限定。
店主の島田さんは、「30杯をしっかりとしたクオリティーでご提供できるように。まずは無理のない範囲でやっていきたい」と話します。
6月からは18時オープンになり、木曜日から土曜日の週3回で営業しています。
たくさんの食べ通りがある一杯を、一度味わってみてくださいね。
薄野まぜそば 三鳥目の夕日
住所：札幌市中央区南6条西3丁目
営業：午後7時～売切次第終了
休：不定期営業
みんテレ5月27日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
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