【シンガポールの焼きそば】海鮮の旨味を感じるローカルフード「シンガポールホッケンミー」6/3(水)放送 野股先生のレシピ
「シンガポールホッケンミー」について
シンガポールホッケンミー
シンガポールホッケンミーは、海鮮の旨みをたっぷり吸った麺を香ばしく炒め上げる、シンガポールを代表するローカルフードです。
福建系中国人の料理文化をベースに、現地で独自進化した「海老だしの焼きそば」風の一品です！
レシピ
材料(2人分)
ビーフン・・・・・・・・・・50g
生中華麺・・・・・・・・・・1食分（120gくらい）
ムキエビ・・・・・・・・・・100g
ニンジン・・・・・・・・・・30g
ニラ・・・・・・・・・・・・20g
卵・・・・・・・・・・・・・1個
干し桜エビ・・・・・・・・・5g
もやし・・・・・・・・・・・1/2袋（100g）
サラダ油・・・・・・・・・・適量
カツオだし(顆粒)・・・・・・小さじ1/2
鶏ガラだし(顆粒)・・・・・・小さじ1/2
オイスターソース・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・少々
野股先生
ビーフンと中華麺の2種類の麺を合わせることで、軽やかな食感ともちっとした食べ応えを同時に楽しめますよ。
作り方
シンガポールホッケンミー
1.ビーフンと中華麺は表示通りの時間で茹で、水洗いしてから水気を切り、サラダ油を回しかけてコーティングする。
2.ニンジンは細切りにし、ニラは3~4㎝長さに切る。フライパンにサラダ油を引き、卵を炒めていったん取り出す。
3.フライパンにサラダ油を引いてムキエビを炒め、さらに干し桜エビ、もやし、にニンジン、ニラを加えて炒める。
4.3に1と炒めた卵を加え、カツオだし、鶏ガラだし、オイスターソース、醤油で味付けをする。
※本場では東南アジアでよく使用される辛味調味料「サンバルソース」やライムを添えることが多いですが、サンバルソースの代わりにラー油、ライムの代わりにレモンを添えてもよいです。
野股先生
お好みで具材にイカや豚肉を加えたり、盛り付け後に粗挽きコショウを振ってもよいですね♪
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。