ワセカツが名物！東京・日本橋「奏す庵」からちゃんぴおんずがレポート！
東京にいながら全国の魅力を満喫できるスポットから生中継！
「出張！お出かけレポート」
この日は東京・日本橋にあるお店「奏す庵」というソースカツ丼で有名なお店からちゃんぴおんずがレポート！
こちらのお店、『東京生まれの福井の味』が味わえるお店なんだそう！ということで、福井の名物ソースカツ丼のルーツに迫りつつ、お店の名物を紹介してくれました。早速福井県出身で、『奏す庵』を経営する森さんにお話を伺いましたよ～！
福井県にソースカツ文化が定着した背景、実は福井のソースカツ丼は東京・早稲田創業の洋食屋であるヨーロッパ軒がルーツ。関東大震災の影響で創業者が福井県に戻り、洋食文化を福井県に広めました。その中でソースをかけたカツ丼は手軽でボリュームがあり地元で人気となり食文化として定着。
森さんは
「日本ならではの『和食』を、世界に通用する食事として提供したい！」という想いと、当時もしも関東大震災が起こらず、創業者が東京でそのままヨーロッパ軒を続けていたら卵でとじるカツ丼でなくソースカツ丼が定番のカツ丼になっていたかも！？そんなロマンも溢れる想いから『奏す庵』を開業したそうです。
看板メニューは「ワセカツ！」
福井ソースカツのルーツである、早稲田発祥のカツ丼をオマージュした一品。「薄いトンカツ」「早く仕上がる」「ソースに浸す」という当時の特徴を再現。
作り置きは一切せず、甘辛い特製ソースをまとわせ、揚げたてのカツを提供しています。厚さ８mmの「あつカツ」と、４mmの「うすカツ」の２種類を使用し、ひとつの丼で異なる食感や味わいを楽しめるよう工夫しています。
ご飯も福井県産のこしひかりを使用味噌汁は全国的にも有名な福井県のお寺、永平寺が採用している株式会社の味噌でだしを使わずに作っているとのこと。
お味が気になりますね～。ということでちゃんぴおんずば試食！
大ちゃん「うわ！美味しい！なんかちょっと厚切りと薄切りのソースかつで、これめっちゃ美味しい！あのソースカツ頂いたから、多分勝ち運がでてきました！森さんにじゃんけん勝てます！」
本仮屋「勝てる！？」
大ちゃん「最初はグー！じゃんけんぽん！…ほんとに勝った(笑)」
本仮屋「すごーい(笑)」
なんだか縁起がよい結果になりましたね！
『奏す庵』は、銀座線三越前駅から徒歩30秒。日本橋三井タワー 地下一階にあります。ソースカツのルーツを味わいたい方は是非行ってみてくださいね！
（TBSラジオ『ONE-J』より抜粋）
