目玉焼きトーストの卵が固まらない！失敗しやすい理由と焼き方のコツを解説

9/12(土) 11:30配信

目玉焼きトーストの卵が固まらない理由

目玉焼きトーストは、とろとろ半熟の目玉焼きと、こんがりとしたトーストが魅力のメニューです。しかし実際に作ってみると、卵が半熟にならず、残念な仕上がりになった経験はありませんか？

目玉焼きトーストの卵が固まらない原因には、大きく2つの理由が考えられます。

大前提として、パンと卵には火の通るスピードに違いがあります。パン表面はすぐ焼き色がついて焦げやすいですが、卵は火が通るまでに時間がかかるのが特徴。

「パンは焦げているのに卵はまだ生っぽい」という場合は、パンと卵で焼き時間を変えるのがポイントです。

卵が冷たいまま食パンにのせて焼くと、さらに火が通りにくくなります。

熱の伝わりにムラが出やすいため、冷蔵庫から取り出した卵は、常温で15分ほど置いておくのがポイント。焼く前に常温に戻すことで、均一に火が通りやすくなりますよ。

加熱ムラを防ぐには、冷たい卵をそのまま使わないことが基本です。卵を常温に戻すか、卵を予熱してから使いましょう。

湯で予熱する場合は、卵を殻つきのまま50～60℃の湯に4～5分浸けるだけ。電子レンジで予熱する場合は、以下の手順を参考にしてください。

【電子レンジで卵を予熱する方法】
1. 耐熱容器に卵を割り入れて卵黄に2カ所穴を開ける
2. 水小さじ1杯を加える
3. 電子レンジ500～600Wで15～20秒ほど加熱する

なお、殻つきの卵を電子レンジで加熱すると爆発の危険があります。かなり危険なので、電子レンジを使う場合はかならず卵を割るようにしてくださいね。

卵にふんわりとアルミホイルをかぶせることで、パンの焦げを防ぎながら卵にもじっくり熱を通せます。白身が固まり始めたらアルミホイルを外し、トーストに直接火を通すと、さっくり仕上がりますよ。

食パンのふちにマヨネーズを絞って土手を作ると、卵が流れ出すのを防ぐことができます。

マヨネーズは焼いても焦げにくいので、きれいな焼き上がりになりやすいですよ。香ばしさとコクがプラスされることで、ワンランク上の目玉焼きトーストを楽しめます。

目玉焼きトーストの失敗が気になるなら、ほかの調理器具を併用したり調理方法を変えたりするのもひとつの方法です。トースターで上手く作れないという方は、ぜひ試してみてください。

フライパンで目玉焼きを作ってからのせる

目玉焼きトーストを確実にきれいに作るなら、フライパンで目玉焼きを作ってから、こんがり焼いたトーストにのせるのがおすすめです。フライパンなら黄身の固さを自分で調整しやすく、半熟も固焼きも楽しめますよ。

ホットサンドメーカーを使う方法

ホットサンドメーカーを使うと上下から熱が加わり、火の通りが安定します。ホットサンドメーカーに卵を割り入れてから食パンを重ねて焼く、もしくはに卵を食パンでサンドして焼きましょう。前者は卵にしっかり火が通り、後者はとろとろの半熟卵が作りやすいですよ。

目玉焼きトーストの卵が固まらない原因は、パンと卵の加熱スピードの違いが中心です。卵を予熱したりアルミホイルを使ったりと工夫して、味も見た目もばっちりな目玉焼きトーストを作りましょう♪

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

ライター：Uli（フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター）

記事へのご意見最終更新: 9/17(木) 18:36