京都の名店「京都一の傳」の西京焼きを堪能！祇園に新店オープン
「京都一の傳 祇園ハナレ」（京都府京都市東山区祇園町南側）が、2026年5月1日（金）にグランドオープン。
祇園の路地奥に佇む“離れ”のような空間
1927年創業の西京漬け専門店が手がける「京都一の傳 祇園ハナレ」。2026年4月19日にはプレオープンを迎え、今回ついにグランドオープンしました。
同店は、京都の白味噌文化と魚料理を大切に守り続け、百貨店や都内にも展開してきた老舗による、旧本店の精神を受け継ぐ新たな拠点。まさに“離れ”という名前の通り、喧騒から離れてゆっくりと食事を楽しめるのが魅力で、祇園の路地奥という立地もあいまって、落ち着いた時間が流れる空間に仕上がっています。
24席の店内は昼営業が中心で、夜は貸し切りや催しの開催を予定。まるで大人のための隠れ家のような同店は、少し特別な日のランチにも選びたくなる雰囲気です。
老舗の技を堪能できる「銀だらの蔵みそ焼御膳」
看板となるのは「銀だらの蔵みそ焼御膳」。“このひとくちで、京都を旅する”をテーマにした御膳で、前菜や炊き合わせ、銀だらの蔵みそ焼、ご飯、お漬物、味噌汁、水物までそろう充実の内容。
手がけるのは「京都一の傳」四代目料理長・佐藤暢郎氏。和食の会席料理の技法を活かしながら、一品一品を丁寧に仕立てています。上質でありながら、メインからデザートまで一つのお盆にまとめられ、気負わず楽しめるのも魅力のひとつ。
受け継がれる伝統製法と和食の心
御膳のメインである「京都一の傳」名物の蔵みそ漬けは、昔ながらの本漬け製法を採用。厳選した魚は職人が一切れずつ手切り。それを、たっぷりの味噌床に二昼夜かけてじっくり漬け込み、手間ひまをかけて丁寧に仕上げられています。
今回オープンする新店舗では、100年にわたって培われてきた職人の技法と和食の心、そして祇園の町家ならではの空気感が重なり、京都の伝統を五感で体験できます。
老舗のこだわりがつまった御膳とともに、ここでしか味わえないひとときをぜひ堪能してみてくださいね。
※【画像・参考】「京都一の傳」