朝「みそ汁」に入れるだけ。“ビタミンACEがまとめて摂れる食材”
発酵食品マイスター・スキンケア指導士の坂下莉咲です。春は紫外線や環境の変化により、肌がゆらぎやすい季節ですね……。そんなときに意識したいのがビタミンACE。毎日のみそ汁に旬の食材を合わせて、日々の食事から無理なく取り入れてみませんか。
1.ビタミンACEとは？
ビタミンACE（エース）は、美肌ビタミンとも呼ばれ、健康維持に関わる代表的な栄養素の組み合わせです。
ビタミンAは皮膚や粘膜の健康維持に関わり、ビタミンCはコラーゲンの生成に必要とされ、ビタミンEは抗酸化作用を持つ脂溶性ビタミンです。
それぞれ異なる役割を持つため、バランスよく摂ることが大切です。
2.抗酸化ビタミンとしての働き
ビタミンACEは抗酸化ビタミンとしても知られ、体内の酸化を抑える働きがあります。
特に春は紫外線量が増え始める時期とされており、こうした栄養素を日々の食事から取り入れることは、栄養バランスのよい食事づくりに役立ちます。
3.豆苗で手軽にビタミンACEを取り入れる
豆苗はビタミンA・C・Eを含む、栄養バランスのよい食材です。
食物繊維を含むたけのこや、うまみを加える油揚げと合わせたみそ汁にすれば、手軽に取り入れやすい一品に。
忙しい日でも続けやすいメニューです。
参考資料：効果アップの食べ合わせ
たけのこと豆苗と油揚げのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
たけのこ（水煮）⋯⋯80g
豆苗……30g
油揚げ⋯⋯1枚
作り方
1 たけのこは食べやすい大きさに切る。
2 鍋にだし汁と1のたけのこを入れて中火にかける。
3 一口サイズに切った油揚げと豆苗を加え、沸騰したら火を弱めて煮る。
4 全体が温まったら火を止めてみそを溶き入れる。
5 器に盛ったらできあがり。
坂下莉咲／発酵食品マイスター/スキンケア指導士