うどんなの？餃子なの？”高槻うどん餃子”をご存知？？

7/17(金) 3:07配信

生活情報は、餃子なの？うどんなの？ご当地グルメ『高槻うどん餃子』、作ってみた！

先日のメッセージテーマは、「お菓子」「地元のお祭り」「あのお店」などなどリスナーの皆さんの「こっそり、コレを広めたい！」というものをたくさん送っていただきました。ありがとうございます。

その中で、我々がとっても気になるものをご紹介いただきました。改めてメールを読み上げさせていただくと・・・

ラジオネーム：ほちさん
スーさん、小笠原さんこんにちは。
私がこっそり広めたいのは、「うどん餃子」です！
うどん餃子とは、うどんとひき肉、ニラ、ニンニクや卵などを混ぜて丸めて焼いた、包まない餃子のような料理です。
大阪府高槻(たかつき)市発祥の料理だそうなのですが、広島出身の私の家庭の味です。
先日の情熱大陸が学校給食の管理栄養士をされている方の密着だったのですが、その方がなんと試作でうどん餃子を作っており、今が広まるチャンスだと思っています。
簡単で美味しいので、是非食べてみてください！！
うちはとてもズボラなので、丸めずにフライパンに入るだけ広げて大きな一枚を焼いてます。

他にも、我が家では「うどんのおやき」と呼んでいますというメールや、「ちょぼ焼き」と呼んでます！といったメールいただきました。

ということで、今回は「うどん餃子」を実際に作って食べてみたいと思います。

そもそも、「うどん餃子」とは！
文化庁の「全国各地の100年フード」というページに載っておりました！
この「全国各地の100年フード」とは、多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を越えて受け継がれてきた食文化を、100年続く食文化「100年フード」と名付けて、文化庁とともに継承していくことを目指す取り組みなんだそう。

その、100年フードのデータベースによると、「高槻うどんギョーザ」は「未来の100年フード部門～目指せ、100年！～」部門に令和4年度（2022年4月～2023年3月）に、認定されていました。

どんな食べ物かというと・・・
大阪府・高槻市北部地域（塚原・南平台・阿武野地区）で昭和50年代半ばより、家庭料理の定番として食べられてきた料理。
うどんと餃子の具を混ぜ丸めて焼いた料理で、見た目はお好み焼き、味は「ギョーザ」というのが特徴です。
最近ではユニークな「ご当地グルメ」として、テレビやネットでも話題になり、新たな「高槻名物」として盛り上がりを見せているんだそう。

誰が作ったの？
いつ誰が創作したのかは不明ですが、一説には、ある主婦が餃子を作ろうとしたところ、皮がなく、たままあったうどん玉を細かく刻んで餡に混ぜ合わせて焼いてみたら、思いのほか美味しかったので、「美味しい」「簡単」「食べやすい」と、主婦たちの間で広まったことがルーツと言われています。
高槻市の家庭において代々受け継がれている、この「うどんギョーザ」は、平成２０年（２００８年）からスタートした市民・企業・大学などの関係者で構成する「高槻ブランド推進会議」によって、市民が誇りや愛情を持てる高槻の地域資源の一つとして選び出され、高槻発祥のご当地グルメとして、地名にちなんで“高槻うどんギョーザ”と名付けられました。

作り方
・様々なサイトでレシピが紹介されているのですが、
① ニラ１束と、キャベツまたは白菜を1/4玉、椎茸４つほどをみじん切りに、さらにうどん1玉を細かく切って、ボウルに入れます。
② そこに、ひき肉300g、卵1個、片栗粉・大さじ2、ごま油・小さじ1、塩・小さじ1、醤油・大さじ1、ニンニクと生姜のすりおろしを適量入れて、よく混ぜ合わせます。
③ 一口サイズに丸めて、中火にかけます。
④ 片面が焼けたら返し、蓋をして5分蒸し焼きにして、完成！！

▼食べる際は、「ポン酢」や「酢醤油」などがオススメとのこと。