【ひとり分のデイリーごはん】鶏肉とねぎの梅照り焼き
少量でもつくりやすい“すぐでき”レシピ！ 今晩のおかずに即使えますよ。
梅の酸味で程よくさっぱりさせた照り焼きです。
【レシピ】鶏肉とねぎの梅照り焼き
１ ねぎは縦半分に切ってから4cm長さに切る。鶏肉は厚みが均一になるように切り開く。
２ フライパンに米油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、へらでしっかり押さえて20～30秒間焼く。ふたをして3～4分間蒸し焼きにし、皮に焼き色がついたら上下を返す。再びふたをして3分間ほど蒸し焼きにし、もう片面にも焼き色をつける。
３ ふたを取り、あいたところにねぎを入れ、サッと炒める。フライパンの余分な油脂を拭いてAを入れ、梅干しを半分にちぎって 種ごと加える。ふたをして2～3分間加熱し、鶏肉の中まで火を通す。ふたを取って強めの中火にし、汁けを軽く煮詰める。
４ 鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。ねぎを添え、フライパンに残った焼き汁をかける。
［1人分410kcal 調理時間20分］
【教えてくれた人】沼口ゆき（ぬまぐち・ゆき）
料理研究家。フランス、台湾で料理を学ぶ。引っ越しを機に生活をスリム化し、手間をかけずシンプルに楽しめるレシピを満喫中。
撮影・川上朋子
取材&文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2026年2月号より抜粋