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春のうららかな空の下、桜の花が咲く季節になりました。お花見日和には、家族でお弁当を持って出かけませんか？　子どもといっしょにつくったり、春らしい彩りを考えたりすれば、子どもの食への関心も高まりますね。今回は、食べやすく、簡単につくれるお花見弁当のごはんとパンのおすすめレシピを紹介します。

お花見に持っていきたい！ ごはんとパンの簡単レシピ

市販の具材を使う、作業工程を少なくするなど、子どもも簡単にお花見弁当がつくれるレシピです。自分でつくったお弁当を、家族がよろこんで食べてくれれば、子どもの食への興味が育ちます。お花見弁当が食育につながりますね。

①鮭のオープンいなり

市販のすし酢、鮭フレーク、いなり揚げを使えば、簡単にオープンいなりができます。白ごまや桜でんぶ、錦糸卵などを用意して、子どもに仕上げ作業を任せれば、料理がより楽しくなります。

［材料（8個分）］
・米　2合
・すし酢　大さじ2
・鮭フレーク　100g
・いなり揚げ（市販）　8枚分

［つくり方］
①　米を研いで30分ほど水（分量外）に浸し、2合分の目盛りまで水（分量外）を加えて炊く。
②　①が炊けたら、すし酢と鮭フレークを加えて混ぜ合わせる。
③　②を8等分して、俵形に軽く丸める。
④　いなり揚げを広げて、③をつめて形を整える。

②桜と枝豆のおこわおにぎり

お花見にぴったりの、桜の塩漬けを使ったおこわのおにぎりです。桜の塩漬けは、おもにヤエザクラの花を塩漬けにしたもので、熱湯を注いで桜湯にしたり、米と炊いて桜ごはんにしたりします。スーパーや製菓材料店などで購入できるので、ぜひ、伝統的な食材を取り入れてみてください。枝豆入りのおにぎりもつくって、彩りをカラフルにしましょう。

［材料（各4個分）］
・米　1合
・もち米　1合
・桜の塩漬け（市販）　15g
・冷凍むき枝豆　15g
・湯（約40℃）　適量　
・塩　適量
・料理酒　大さじ1

［つくり方］
①　米ともち米を研いで、30分ほど水（分量外）に浸す。
②　桜の塩漬けを湯に入れて塩抜きする。冷凍むき枝豆は解凍する。
③　炊飯器に、水を切った①と料理酒を入れ、おこわの2合分の目盛りまで水（分量外）を加えて炊く。
④　桜の塩漬けの塩抜きの水（分量外）を変えて振り洗いし、キッチンペーパーにはさんで水気を切る。4つほど花を取り出し、残りを包丁で細かく刻む。
⑤　③が炊きあがったら、2等分する。1つには④で刻んだ桜の塩漬けを入れて混ぜ、4等分して俵形に握り、取り出した花を飾る。
⑥　⑤で分けたおこわに、解凍した冷凍むき枝豆を入れて混ぜ、4等分して俵形に握って塩を振る。

③肉巻きおにぎりスティック

肉巻きおにぎりをスティックにすると、食べやすくなります。先のとがった竹串よりも、先が丸まったアイスバー用のスティックなどを使うと安心です。豚バラ肉は、できるだけ薄いものを使うほうが、子どもは巻きつけやすいです。

［材料（4本分）］
・ごはん　320g（米約2合分）
・豚バラ薄切り肉　8枚（約200g）
・ごま油　適量
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・料理酒　大さじ1

［つくり方］
①　ごはんを4等分して棒状に形を整える。1本に豚バラ薄切り肉を2枚ずつ巻きつけて、棒を刺す。
②　フライパンにごま油を熱して、①の巻き終わりの部分から焼き始め、全体に火を通す。
③　②にしょうゆ、砂糖、料理酒を入れて味をからめる。

④チーズハンバーグのホットサンド

チーズとハンバーグをはさんでホットサンドに！　ホットサンドメーカーがなくても、フライパンで、ひと回り小さい鍋の蓋や皿でサンドウィッチを押しながら焼けばきれいにできあがります。フライパンでつくるときは、押しつける作業は大人がやるようにしましょう。

［材料（4個分）］
・食パン（8枚切り）　8枚
・ハンバーグ（市販）　4個
・スライスチーズ（溶けるタイプ）　8枚
・レタス　適量
・バター　適量

［つくり方］
①　食パンにスライスチーズ、レタス、温めたハンバーグ、スライスチーズの順に載せ、食パンではさむ。
②　フライパンにバターを熱し、①を入れて、鍋の蓋や皿で上から押しつけながら弱火でしっかり焼く。
③　②を裏返して、同じように押しつけながら、弱火でしっかり焼く。
④　③が焼けたら、フライパンからおろし、2等分する。

⑤ひとくちロールカツサンド

サンドウィッチ用のパンでつくる、ひとくちサイズのロールカツサンド。マヨネーズととんかつソースの味つけで食欲がアップします。スライスチーズやスクランブルエッグなど、子どもの好きなものをプラスしてもよいですね。

［材料（8個分）］
・サンドウィッチ用食パン　4枚
・とんかつ（市販）　1枚
・キャベツ　1/8個（100gほど）
・とんかつソース　適量
・マヨネーズ　適量

［つくり方］
①　キャベツを包丁やピーラーで千切りにする。
②　とんかつを1.5〜2cm幅で、サンドウィッチ用食パンと同じ長さに切り、とんかつソースをかける。
③　ラップを敷き、サンドウィッチ用食パンを置いて全体にマヨネーズを塗り、①と②を手前に載せる。②を巻き込むようにサンドウィッチ用食パンをしっかり巻く。
④　③をラップで包み、しばらくなじませ、包丁で2等分する。

⑥唐揚げのバターロールサンド

切って具材をはさむだけで、手軽にできるバターロールパンのサンド。ポテトサラダやゆで卵、ハムとチーズ、ジャムとクリームチーズなど、子どもとアイデアを出しながら、いろいろなアレンジを楽しんでください。

［材料（4個分）］
・バターロールパン　4個
・冷凍唐揚げ（市販）　4個
・レタス　適量
・マヨネーズ　適量

［つくり方］
①　レタスを食べやすい大きさにちぎる。唐揚げは解凍する。
②　バターロールパンの上部に切り込みを入れて開き、マヨネーズを塗る。レタスと唐揚げをはさむ。

今回は、お花見弁当づくりが食育にもつながる、簡単でアレンジしやすいメニューを紹介しました。ぜひ、子どもといっしょにつくったおいしいお弁当で、お花見を楽しんでください！