芯までおいしい白菜ポタージュ
【材料】（2人分）
白菜：300g(芯も合わせて)
玉ねぎ：50g
水：150cc
牛乳：150cc
コンソメ：小さじ1杯
塩：ふたつまみ
バター（有塩）：10g
粗挽き黒こしょう：少々
【下ごしらえ】
・玉ねぎは薄切りにします。
【作り方】
1: 白菜の芯をつけたまま5mm幅の細切りにします。
2: 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3: 白菜を加えて玉ねぎが薄く色づくまで炒めます。水を加えてフタをし、白菜がやわらかくなるまで弱中火で5分煮ます。
4: 粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌します。
5: 鍋に戻し入れ、牛乳、コンソメ、塩を加えて弱火で温めます。
6: 器に盛り付け、粗挽きこしょうをトッピングしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
