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どの洋菓子店のショーケースにも必ず並ぶパティスリーの定番「シュークリーム」。シンプルな構成でありながらも、そこにはシェフの個性やこだわりがぎっしりと詰まっています。

ころんと丸く焼き上がったシュー生地の香ばしい食感と、とろりとしたクリームとの絶妙なバランス…口いっぱいに頬張る瞬間はまさに至福のひととき。

＜至高のシュークリーム探求の旅（The Ultimate Choux Quest）＞シリーズでは、たくさんの人から愛される「シュークリーム」を探しに、スイーツの街とも呼ばれる芦屋・西宮の名店を巡ります。

vol.13：『CHIHIRO the CHOUX（チヒロ ザ シュー） 大丸芦屋店』の「幻のシュークリーム」

8月28日に全館リニューアルを完了したJR芦屋駅直結の「大丸芦屋店」。

その1階フロアに、フィナンシェなどの焼き菓子で知られる「ちひろ菓子店」が手がける、シュークリーム専門店『CHIHIRO the CHOUX（チヒロ ザ シュー）』がオープンしました。

全国初出店ということもあり、オープン直後から連日行列が絶えない人気ぶり。ショーケースに並ぶのは「幻のシュークリーム」と「黒ごまシュークリーム」の2種類です。今回は看板商品である「幻のシュークリーム」をご紹介。

シュー生地は、厳選した小麦粉と、“幻”と呼ばれる「カルピス（株）バター」を贅沢に使用したクッキータイプ。配合から焼き加減まで細かく調整し、職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

表面はしっかりザクザクとした食感を残しつつ、中はしっとりとした口あたり。また、「淡路島の岩塩」をほんのわずかに効かせることで、バター本来の甘みやコクを際立たせているとのこと。

毎日銅鍋で炊き上げるクリームにも、カルピスバターと天然バニラビーンズを贅沢に使用。甘い香りが漂う、なめらかでコク深い特製ディプロマットクリームに仕上げられています。

その味わいは上質なミルク感を活かしながらも、後味はすっきりと軽やか。最後まで飽きることなく食べ進められますよ。

ひと口目に広がる芳醇なバターの香り、香ばしいシュー生地、そして濃厚なクリームが織りなす一体感。すべてが緻密に計算され、絶妙なバランスで仕上げられています。

作り手・來田シェフのコメント：「主役となるカルピスバターの芳醇な香りを最大限に活かした配合や製法にとことん向き合った結果、『幻のシュークリーム』という名にふさわしい、自信作が完成しました。自分へのちょっとしたご褒美や、大切な方への手土産、ティータイムを少し特別なものにするスイーツとして、多くの方に楽しんでいただければ嬉しく思います」

残念ながら、シュークリームの取り置きはできないそうです。たくさんの方に楽しんでいただけるよう、現時点ではおひとり様合計6個までの購入制限が設けられていますのでご注意くださいね（9/7現在）。

【Data】

場所
CHIHIRO the CHOUX 大丸芦屋店
（芦屋市船戸町1-31 大丸芦屋店）

営業時間
10:00～20:00

定休日
大丸芦屋店に準ずる