Weave Coffee Roaster（ウィーヴコーヒーロースター）
茅ヶ崎駅南口から徒歩2分の位置に構える、スペシャルティコーヒー専門店の「Weave Coffee Roaster（ウィーヴコーヒーロースター）」。
2025年10月にオープンしたお店に、早速訪問してきました。
コーヒーを通して人のつながりを紡ぎたい
店名の「Weave（ウィーヴ）」は「紡ぐ」という意味。「人と人をつないで紡ぐ」という想いが込められています。
「コーヒーが人の手に届くまでには、生産者による栽培から、焙煎、抽出など数多くの工程が存在する。そのことを伝える交流の場にしたい」と話すのは、店主の吉野さん。まさにそれがスペシャルティコーヒーである証ですね。
茅ヶ崎のこの地を選んだ理由は「運命的な出会い」とのこと。ある時、茅ヶ崎駅の周辺を歩いていたら偶然シャッターが閉まっていたこの場所を発見。
思い切って内見を依頼すると、コーヒーの焙煎で必要な煙突を立てることができると判明。重なり合うタイミングを感じ、この場所に決めたのだそうです。
スペシャルティコーヒーから自分好みの味を探し出そう
Weave Coffee Roasterが取り扱う「スペシャルティコーヒー」は、豆ごとの個性や風味の豊かさが特徴的で、品質評価の高いコーヒーです。
店内のスペシャルティコーヒーは、全種類を自由に試飲することが可能。実際にコーヒーの味を試して、自分の好みを探し当ててから注文するスタイルです。
コーヒーは、豆の品質や状態などから焙煎できるタイミングを考慮した上で、常にタイムリーなコーヒーを提供できるよう心掛けているとのこと。
そのため、ラインナップは時期に合わせて変化。行くたびに新たな味に出会えるでしょう。スペシャルティコーヒーは豆での購入も可能です。気に入ったコーヒーを自宅に持ち帰り、楽しむこともできますよ。
「選んだコーヒーを楽しんで」願いが生み出したスタイル
全種類のコーヒーを自由に試飲できるスタイルには、「購入してくれるお客様に残念な気持ちになってもらいたくない」という、店主の心からの願いが込められています。たとえば「酸味のあるコーヒーが好き」という場合、「酸味」といってもそれぞれのベクトルが違うのだとか。
シトラス、ブルーベリー、グレープフルーツ、イチゴ。それぞれ同じ酸味にもかかわらず、方向性に違いがあるため、言葉で説明するだけではコーヒーの酸味がどんなものか、なかなか想像しにくいのです。
「せっかくなら、自分で選んだコーヒーを家に持って帰って、飲んで、また美味しいって感じてもらえる体験を大事にしたい。だからこそ、購入前に飲み比べてもらうことで、好みの『味』を発見してほしい」
想いを形にした結果、生まれたスタイルだと話す吉野さんの表情には、コーヒーと出会うお客様の気持ちを大切にしたいという優しさがにじんでいるようでした。
ベリー系の「しっかり酸味」と濃厚チョコバナナのペアリング
酸味のあるコーヒーが好きな私が飲み比べて悩んだ結果、今回はベリー系の酸味が特徴の「コロンビアナチュラル」792円（税込）を注文しました。
しっかりとした味わいで、あとからベリー系の酸味がふわっと口の中で広がります。心が落ち着くような一杯です。
これまで「酸味のあるコーヒー」だけで味を選択していましたが、初めて「ベリー系の酸味が好き」だと、新たな自分の一面を発見できて嬉しく感じました。
一緒に「米粉のチョコバナナブレッド」451円（税込）も注文しました。食感がふわふわで、一口ごとにチョコとバナナがとろけて混ざり合い、濃厚さを感じられます。選んだコーヒーとの相性も、抜群すぎるほどです。
「ブレンドが美味しい」が嬉しい。この店のコーヒーの信頼を築くために
お店をオープンしてから一番嬉しかったことについて伺ってみると、「ブレンドが美味しいと言ってもらえること」だと笑顔で振り返っていただきました。
単一の農園で生産された、品質の良い豆をそのまま焙煎して抽出するコーヒーは、野菜や肉、魚を単品で食べているのと一緒で、当たり前に美味しいものです。
「だけど、何かと何かを掛け合わせて、それがさらに美味しくなったときの爆発力って、もっとすごい。そうやって見つけ出した新たな味を美味しいって思ってもらえるのは、やっぱりすごく嬉しいです」
今後は「いろいろなお客様に、いろいろなコーヒーを届けられるように頑張りたい。そのために大会やイベントに出るなど、外に発信したい」と打ち明けられました。
先日は焙煎のコンペに出場されたとのこと。大会の内容は、開始時にコーヒー豆が配られ、その場で全員同じ機械を使って焙煎し、審査員に味を判断してもらう、というものです。
コーヒー豆の種類などの詳細は、開始時まで伏せられるため、純粋に焙煎の腕をみてもらうのが目的の大会なんだとか。
賞を取ってお客様に「自分たちが飲んでいるWeave Coffee Roasterのコーヒーは間違いなかったんだな」って思ってもらいたいという志を胸に、来年もコンペに挑戦する予定と教えてくださいました。
おわりに
コーヒーを知るための交流の場に」という店主の想いに包み込まれる「Weave Coffee Roaster」。自分好みの味との出会いを求めて、ぜひ訪れてみてください。あなたにも運命的なコーヒーとの出会いがありますように。
最寄り駅
JR東海道本線, 茅ヶ崎駅
住所
〒253-0052 神奈川県茅ヶ崎市幸町21-32
駅徒歩
JR東海道本線 茅ヶ崎駅南口から徒歩2分
営業日
月曜日, 火曜日, 水曜日, 木曜日, 金曜日, 土曜日, 日曜日
営業時間
07:00～17:00
定休日
不定休
定休日詳細
不定休のため、詳細はInstagramをご確認ください
予約
不明（店舗にお問い合わせください）
受付開始
登録なし
受付終了
登録なし
予算（下限）
500
予算（上限）
2000
支払い方法
現金, クレジットカード, 電子マネー
席数
テーブル 2～3席
席の種類
テーブル席
個室
無し
貸切
不明（店舗にお問い合わせください）
喫煙可否
駐車場
無し
設備・サービス
オシャレな空間, 落ち着いた空間
コース内容
ドリンクメニュー
利用シーン
アクセス
サービス
テイクアウト
お子様連れ
可能
公式サイト
https://www.instagram.com/weave_coffee_roaster/, https://weavecoffee.com/
開業年月日
2025-10-06