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きょうの料理レシピ: なすととうもろこしの冷製スープ

みんなのきょうの料理

きょうの料理レシピ: なすととうもろこしの冷製スープ

みずみずしいなすとコクのあるとうもろこし、タイプの違う甘みの競演!疲れた体にスーッとしみ入る、滋味深いスープです。

なすととうもろこしの冷製スープ

【材料】(2~3人分)

なす 2コ とうもろこし 1/2本 チキンスープ カップ2 A(酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/6 塩 小さじ1/6 こしょう 少々)

【つくり方】

1. とうもろこしは包丁で実をこそげる。なすはヘタを除いてピーラーで皮をむく。6等分の細長いくし形に切り(全体備考参照)、さらに長さを半分に切る。

2. 深めのフライパンに【1】とチキンスープを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮る。【A】で味を調え、ボウルに移す。

3. 別のボウルに氷水を入れて【2】のボウルを重ね、ゴムべらで混ぜて粗熱を取る。ミキサーにかけてなめらかにし、再びボウルに移して氷水で完全に冷やす。

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