【アイリスオーヤマ公式レシピ】ただでさえヘルシーなベーグルをさらにヘルシーにする方法を試してみた
もちもちの食感と多種多様な味を楽しめるパン、「ベーグル」。調理時に油を使わないことや抜群の食べ応えから、ヘルシーなパンとしても有名なようだ。
ある日、そんなベーグルをさらにヘルシーに味わえるレシピを発見。いったいどんな方法を使うのかというと……
なんと、ダイエット向きの食ベ物としてよく名前が挙がるあの食材を生地に混ぜ込むのだ。
・in 豆腐
その食材とは……豆腐！
なるほど、小麦粉よりカロリーの低い豆腐でかさ増しをすればボリュームはそのままにカロリーだけカットできるってことか。
今回参考にしたのは、電子レンジや洗濯機など様々な電化製品でお馴染みの「アイリスオーヤマ」の公式サイト。
詳しい作り方や材料はこちらに掲載されていたので、気になった方は是非見てみてほしい。
それではさっそくレシピに従って調理を始めていこう。まずはイーストと砂糖をぬるま湯で溶かして……
豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで温めて水切りをする。
この時点でフライパンに水とはちみつを入れ、沸かし始めておく。沸騰したら弱火に調整。
そうしたらボウルの中に豆腐と小麦粉、砂糖とイーストを混ぜたものを入れ……
ひとまとめにして生地を作り、一旦休ませる。その間にオーブンを予熱しておこう。
レシピ内で使用されていたスチームオーブンレンジには専用のモードがついていて、番号を選ぶだけで最適な温度と焼き時間に自動で調整してくれるようだ。
しかし筆者宅にはそのスチームオーブンレンジがなかったため、レシピ内に記載されている温度と焼き時間を参考に手動でセットさせてもらった。
続いて、休ませ終わった生地を4等分にし……
こんなふうに細く伸ばして……
片側の端っこを平らに潰し、その部分でもう片方の端っこを包んでドーナツのような形にする。
あとは先ほど沸かしたお湯に生地を入れて茹で……
水を切ってから角皿に並べ、オーブンでしっかり焼き上げたら……
完成!!
・実食
手に取ってみると、イーストの香りに混ざってほんのりと大豆の香りが漂ってくる。
見た目が完全に普通のベーグルだったから忘れかけてたけど、そういえばガッツリ豆腐が入ってるんだった。
豆腐の存在を思い出しつつ、温かいうちに口に入れてみると……
もちもちだぁ……!! 生地にはしっかりと水分が残っているようで、「これぞベーグル！」といった感じの弾力を感じられる口当たりに仕上がっている。
味は基本的にプレーンで小麦の風味を楽しめるけれど、鼻に抜けていく香りの中にはほんのりと豆腐が混ざっていた。
そこそこの量の豆腐を入れたからもっと主張してくるかと思ったんだけど、意外と控えめだったな。
これなら普通のパンと同じようにトッピングとの相性もいいのでは？ 試しに冷蔵庫にあったクリームチーズをつけてみたところ……
はい大正解。豆腐の風味は完全に消え、一切クリームチーズの邪魔をしてこなかった。
完全に普通のプレーン味のベーグルにクリームチーズを塗った時の味だったな……これならジャムやマーガリンなど、他のトッピングと合わせても良さそう。
・初心者でも作れました
実は筆者、ベーグルを作ったのはこれが初めて。確かに所々に普通のパンとは違う工程が入っていたけど、特に難しいと感じる部分はなく無事完成させることができた。
勝手にパン屋さんに行かないと食べられないものだと思っていたけど、このレシピを覚えておけばいつでもベーグルを堪能できるな……！
身近な材料で簡単に作ることができる上、食べた時の罪悪感も少ない嬉しい要素だらけの豆腐ベーグル。皆さんも是非作ってみてはいかがだろうか。
参考リンク：アイリスオーヤマ
執筆：うどん粉
Photo：RocketNews24.