【2026年食トレンド：ビリヤニ①】インド料理の名店『ザエカ』 30種類のスパイス香る本場の味（福岡市中央区）
2026年の食トレンド予測に選ばれた注目の料理。
それは、パエリア、松茸ご飯と並んで「世界三大炊き込みご飯」のひとつと称される「ビリヤニ」です。
福岡市中央区舞鶴にあるインド・パキスタン料理店『ザエカ』。アリ・イルシャドさんはパキスタン出身で、約20年前からこの地で本場の味を提供し続けています。
■炭火の窯でじっくり！手間暇かけた本場の味
「ビリヤニ」とは、インドやパキスタンなど南アジアで広く親しまれている、スパイスとお肉の炊き込みご飯です。
こちらでいただけるのが「ビリヤーニ BIRIYANI（ミニチキンカレー追加）」（1900円）。「ガスではなく、炭火の窯で時間をかけてゆっくり炊くことで、甘みが出てくるんです」とアリさん。 使用するバスマティライスも厳選し、丁寧に仕上げたこだわりの料理です。
■約30種類のスパイス！奥深く豊かな香り
原健太郎リポーターが試食すると、「スパイスがほんのり香って、後から少しピリッとくるくらい。香りが奥深くて豊かです！」と、その風味に感動。約30種類ものスパイスを使用していますが、決して辛すぎず、お米の一粒一粒に旨味が凝縮されています。
■「ライタ」で味変！一度に二度のおいしさ
さらに、ビリヤニに欠かせないのが「ライタ」という、 ヨーグルトベースにクミンなどのスパイスが入った爽やかなソースです。これをビリヤニにかけると、一気にマイルドな味わいに変化。 追加の「ミニチキンカレー」（300円）を合わせるのもおすすめで、スパイスの相乗効果でさらに食が進みます。
■「ビリヤニ、大あり！」心もお腹も満たされる一杯
最後に、原リポーターも「ビリヤニ、大ありです！」と太鼓判。 本格的なスパイス料理ながら、どこかホッとする甘みと奥深さがあるビリヤニ。
2026年の流行グルメになること間違いなし！？世界が誇る炊き込みご飯「ビリヤニ」のおいしさを、ぜひ体験してみてください。
『ザエカ（ZAEKA）』
福岡市中央区舞鶴1-3-4-2F
092-732-7513
https://zaeka.jp/index.html
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年1月6日「アサデス。KBC 」の放送内容です。
