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店名からして個性派だと予感させる「キツネの尻尾」は2022年に、静岡市の中心市街地から藤枝市に移転してきた店主のお店。お揚げが入ったパスタなど、キツネっぽいメニューもあって驚きの連続です。

変化球メニューの数々を見てみよう

変わったパスタの店があるということで、静岡・藤枝市にやってきました。目的のレストランは、藤枝駅から車で約5分の場所にあります。

2022年にオープンした、その名も「キツネの尻尾」。「気ままな店主のしあわせ食堂」とも書かれています。

メニューを開いてみましょう。

ナポリタンの進化系と銘打たれた「ナポネーゼ」や、油揚げが使われた「お揚げさんミート」。生のオレンジの風味が香る「鯖とオレンジ」など、変化球なメニューはどれも味が気になります。

中でも、お店のイチオシは中華料理の担々麺をイメージした「坦々ピーナッツ（1300円 サラダ・飲み物付きランチセット）」。濃い目のソースをまとった太麺のパスタです。

ピーナッツの濃厚な風味。クリーミーなソースがしっかり麺にからまっています。麺はもちもち。

キツネの尻尾・山田智紀さん：
ピーナツバターを使っていますが、しつこくなり過ぎちゃうと太麺なのでモッタリしてしまうので、調節しながら濃厚さを抑えています

濃厚なのに飽きがこない。絶妙のバランスで作られたパスタに、箸というか、フォークが本当に止まりませんでした。そして、さらにもう一品。

「キツネのモンブラン（600円）」は店名の「キツネのしっぽ」をイメージした人気のデザート。

ケーキの生地には低温で4時間じっくり焼き上げたメレンゲが使われていますが、口に入れると、ほどけるように溶けて軽～い食感でした。

キツネの尻尾・山田さん：
メレンゲ自体が水分をすごく吸ってしまうので、注文を受けてから作るので、客席の方からサクッという音と、お皿にあたるカツンという音が聞こえるとヤッタと思います。それが聞こえないとメレンゲ自体が湿っているということなので

移転の理由は「ウズウズ感が止まらない!」

他の店にはない料理を生み出す山田さん。

実は以前、静岡市の繁華街、両替町で本格派のイタリア料理店を11年にわたって経営していました。

貴重なパスタとワインを扱う人気の店でしたが、あえて閉店。藤枝に移転してきたのです。

キツネの尻尾・山田さん
両替町でやっていた時も、これだけでいいのかというのが頭の中にあって、もっと驚かせたい、不思議がらせたい。自分の中に何かやりたいというウズウズ感が止まらないので、もっと面白いことをやってやろうと移転しました

3月からは「ウニ」と「西京味噌」を合わせた新作パスタも始まったそうです。ジャンルにこだわらず、新しい味を生み出す。藤枝の隠れた名店です。

■店名　キツネの尻尾
■住所　静岡県藤枝市田沼2丁目22－20　スカイハイツ105
■営業時間　11：30～14：00（LO）　17：00～20：15（LO）
■定休　火・水
■問合せ　054－635－8700