【名店の創作うどん】『明太子の和風カルボナーラ』の作り方！下鴨神社近く「うどんや ぼの」
世界遺産 下鴨神社近くの人気うどん屋さん「ぼの」 お店の人気メニューでもある『明太子の和風カルボナーラうどん』の作り方を教えてもらいました。ぜひご家庭で試してみてください！
下鴨神社近くの人気うどん店
下鴨神社近く、手打ちうどん専門店「ぼの」
昼はうどんや、夜はうどん居酒屋として、評判で、常に満席の人気店。ファンの方も多数、名物の創作メニュー「明太子の和風カルボナーラうどん」を家庭用にアレンジした作り方を教えてもらいました。明太子とクリームの濃厚でクセになる味わいで、一度食べてほしい、作ってみてほしい創作メニューです。
料理工程
▼材料▼
うどん：270g
刻み海苔：適量
刻みネギ：適量
卵黄：１個
＜ソース＞
米油（サラダ油)：15cc
明太子：20g
ベーコン：20g
玉ねぎスライス：適量
ぶなしめじ＆えのき：適量
うどんだし：80cc
生クリーム：80cc
昆布茶：5g
１．明太子の皮をとって、ほぐします
２．フライパンに米油をいれ、冷たい状態からベーコンとたまねぎを炒めます
３．きのこをいれて、少し蒸し焼きにします
４．生クリームとうどん出汁をいれ強火に
５．2/3の量になるまでソースを煮詰めます
６．明太子をいれて30秒煮詰めて、隠し味の昆布茶をいれます
７．フライパンにうどんをいれ、スープを絡めるようにあえます
８．お皿にうつし、明太子と黄身をのせ、海苔とねぎをふり、こしょうをかけて完成
家庭でも人気のうどんメニュー。イタリアン風の創作うどんは、人気メニューになること間違いなし。ぜひ試してほしいメニューです。
店舗情報
店名：うどんや ぼの
住所：京都市左京区下鴨松ノ木町59
電話番号：075-202-5165
店舗ページ：https://www.facebook.com/udonya.bono/