あっという間にできる一品。水溶き片栗粉は、とろみが目的ではなく卵をフワッとさせる裏技なので、「かくし片栗粉」なんて呼んでいます。
【材料】（2人分）
だし カップ2, 溶き卵 1コ分, A(酒 小さじ1, しょうゆ 小さじ1/2, 塩 小さじ1/3), 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1/2, 水 小さじ1/2), しょうが 適量
【つくり方】
1. 鍋にだしを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら【A】を加える。【水溶き片栗粉】を混ぜ合わせながら加えて混ぜる。
2. 【1】がフツフツとしたら玉じゃくしでグルグルと全体を混ぜ、溶き卵を細く加える。卵が浮いてきたら、ふたをして火を止める。椀（わん）に注ぎ、しょうがをのせる。
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