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2026年3月5日、六本松に新しくオープンした『曉』。
ここは大阪のソウルフード“肉吸い”や “かすうどん”を楽しめる専門店です。
福岡ではまだ馴染みの少ないこの料理を広めたいという想いから、大阪出身の店主・梅﨑さんがスタートさせました。
オープン直後の時間帯から店内には続々とお客さんが訪れ、すでに注目度の高さがうかがえます。
店内はカウンター席が中心のコンパクトなつくりで、食券を購入するスタイル。
さっと入って食べられる気軽さもありつつ、どこか落ち着く空気感が印象的でした。

■出汁へのこだわりが光る一杯

このお店の主役は、なんといっても“出汁”。
かつおと昆布の旨みを丁寧に引き出したスープは、ひと口飲むとじんわりと身体に染み渡ります。
牛肉のコクが重なりながらも重たさはなく、思わず最後まで飲み干してしまうほど。
実際に、スープを完飲するお客さんも多いのだそう。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。
その分、素材と出汁へのこだわりがしっかり伝わってきます。

■人気No.1「肉吸い定食」を堪能

こちらは、人気No.1の「肉吸い定食」（1,100円税込）。

肉吸いに加え、お米と生卵がついた満足感のあるセットです。
肉吸いとは、大阪発祥の料理で、肉うどんから“うどん”を抜いたもの。
薄くスライスされた牛肉を、出汁でシンプルに煮込んだ一品です。

今回はおすすめのトッピング「ポーチドエッグ」（150円税込）も追加。
とろっとした黄身を崩すと、出汁にまろやかさが加わり、また違った味わいに。
さらに卓上の特製醤油をひと回しすれば、コクと深みが増して最後まで飽きずに楽しめます。
ご飯の楽しみ方も自由。
生卵と特製醤油で卵かけご飯にするのも良し、牛肉をのせてミニ牛丼風にアレンジするのもおすすめです。

■もう一つの大阪名物「かすうどん」

もう一品は「かすうどん」（1,000円税込）。

こちらも大阪名物のひとつで、“油かす”とは牛ホルモンをじっくり揚げて旨味を凝縮させた食材のこと。
曉では、その油かすを出汁と一緒に炊いて一度火入れすることで、出汁をたっぷり吸わせているそう。
ひと口食べると、香ばしさとともにジュワッと旨味が広がり、思わず箸が止まらなくなります。
濃厚なのにくどくなく、麺にしっかり絡む出汁とのバランスも絶妙。
同じ出汁をベースにしながらも、料理ごとに違った表情を楽しめるのが印象的でした。

■人の温かさまで伝わる店づくり

料理はもちろんですが、印象的だったのは店主・梅﨑さんの接客。
お客さん一人ひとりに声をかけ、出汁や肉吸いについて丁寧に説明されていました。
帰りには外まで見送ってくださる姿もあり、その温かさが心に残ります。

こだわりの出汁と、丁寧な人の想い。

その両方に触れることで、「また来たい」と自然に思える店でした。
六本松で味わう大阪の一杯。
心も体もほっと満たされるランチを探している方に、ぜひ一度訪れてみてほしいです。

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◼️『曉』（あかつき）
住所：福岡県福岡市六本松2-2-9
営業時間：11:00~15:00/17:00~21:00
定休日：不定
駐車場：なし（周辺に有料コインパーキングあり）
SNS：Instagram：@akatsuki_udon
https://www.instagram.com/akatsuki_udon/
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※情報は20264年4月15日時点のものです。最新情報は公式HP、Instagram等でご確認ください。