【キシャメシ】フードコートのナポリピッツァが美味しすぎる！素材、製法にこだわりまくり「Pizzeria MAKITAYA」

6/17(月) 9:21配信

新潟市江南区の大型ショッピングセンター「PLANT-5 横越店」。ここのフードコートに、思わず「なぜここに？」と言いたくなる、本場さながらのレベル高いナポリピッツァを食べさせるブースが入っている。界隈のピッツァ好きの間では、完全にロックオンされている。

「Pizzeria MAKITAYA（ピッツェリア薪田屋）」というお店。周りを見渡すと、みかづきイタリアンや味噌ラーメンなど、やっぱり紛うことなきフードコートだ。落ち着いた雰囲気とは言えないが、ピッツァ自体は抜群だ。何度かテイクアウトしているから知っている。

「Pizzeria MAKITAYA（ピッツェリア薪田屋）」

本当に、フードコートの一角にある

よく「石窯焼きピッツァの店」という看板を見かけるが、記者はあのふれこみに対して冷ややかでいる。ピッツェリアにおいて「石窯」かどうかは、実はそれほど影響しない。大事なのは「薪（まき）窯」かどうか。つまり「石窯」推しの時点で「薪窯ではない」を意味する。

ではなぜ、薪火で焼くのが大事なのか。温度が高いからだ。一般的なガスオーブンでは出せない、600～800度程度の高温で一気に焼き上げてこそナポリピッツァなのである

で、ここ「Pizzeria MAKITAYA」なのだが、惜しくも「薪窯」ではない。店主に聞くと、本当は薪窯を入れたかったのだが、消防法の関係で無理だったそうだ。そこでガス火の石窯なのだが、特注で薪火と遜色ない600度まで高温を出せるようにした。十分、勝負できる。

こだわっているのは火力だけではない。ピザ生地に使うセモリナ粉、チーズなど材料のほとんどはイタリア産。ハムなどは、なんと手作りしている。生地も本場ナポリピッツァの基準通り粉と水と塩だけでこね、具材も含めて食品添加物は使用しない。

めちゃめちゃレベルの高いことをやっているのだが、なぜかショッピングセンターのフードコート内にあるがため、価格も「フードコート価格」。一番ベーシックな「マリナーラ」だとなんと800円（税込）で食べられる。これに無料でサラダが付く（イートイン限定）。ドリンク（ジュース、エスプレッソなど）は150円。このレベルのピッツァ、街中で食べようと思ったら2000円は軽く超える、間違いなく。