唐戸市場直送 海の幸をがっつり 下関市「がっつり市場 唐戸店」
艶やかに脂がのった分厚いお刺身に下関といえば、フグ！
マグロの卸問屋がもてなす唐戸市場直送！がっつり料理をご紹介します。
今回ご紹介するのは、下関市唐戸市場からほど近い「カラトピア」の1階にある「がっつり市場 唐戸店」です。
「がっつり市場」は唐戸市場にあるマグロの卸問屋雨森(あめもり)商店の直営店。
市場直送の新鮮なお魚がいただけるお店なんです。
社長さんのパネルを持つ雨森商店 営業部長の松村浩二さんにおすすすめメニューを紹介してもらいました。
新鮮なお魚を贅沢に！
おすすめメニューは、お店の人気No1の「がっつり唐戸丼」だそうです。
お店の顔ともいえる、「がっつり唐戸丼」は、魚の仕入れ状況によって、ネタが変わります。
毎日唐戸市場から仕入れる新鮮なお魚を贅沢に！肉厚に切ってのせていきます。
この日は、マグロは勿論、脂ののったサーモンやかんぱち、えんがわなどネタは9種類。輝く海の幸が、丼を彩ります。
●かっつり唐戸丼（みそ汁付き） 1350円 （写真はフグ汁。+200円でふぐ汁に変更可能。）※魚種は仕入れによって変わります。
豪華絢爛！分厚い刺身にフグ汁がついて、1550円という破格の安さ。
「お値段がお手頃。通常、味噌汁がついているんですけど、通常の味噌汁をフグ汁に変えるのは、プラス200円で変えれるのです」と松村さん。
マグロ卸問屋、雨森商店が選び抜いたマグロ。
新鮮で、厚みがあり、食べごたえというか、噛みごたえがあるんですけど、少しねっとり感もある。
本当に旨味があって味が濃く、美味しいそうです。
２００キロ以上の大きなマグロを使っているのでハリがあり、脂ののった強い旨みを味わえるそうですよ。
豪華に2尾ものった大きな海老。おいしい、、、甘味があって。
エビみそも余すことなく。とても濃厚だそうです。
フグ汁もしっかりいただきました。優しい甘味でとても美味しかったです。
海鮮丼だけでなく
●がっつり海鮮天丼とエビ汁 セット料金1200円 ※海鮮天丼は平日限定。魚種は仕入れによって変わります。
海鮮丼のほかに、サクサク衣もたまらない、海鮮天丼とエビ汁のセットもオススメです。
「やはり唐戸市場で魚屋さんをやっているということ、そこから毎日魚を入れているというところは他とはまた違うし、
いいとこどりはやはりマグロ屋さんなので、業者との掛け合いもしながら、いいマグロを入れて、ねっとりといった美味しさを再現できるような」
と松村さんは強みを話してくれました。
隠れた人気メニュー
●鶏のつけから揚げ 550円
魚屋さんですが、から揚げもけっこう売れているとか、、、
お店を運営する雨森商店は以前、お肉の専門店もやっていて魚の目利きだけでなく、お肉料理にも自信ありとのこと。
自家製ダレに使われている調味料は、ヒミツとのことでしたが、鶏の油や肉汁を生かす自家製ダレを継ぎ足し、継ぎ足し作っているそうです。
回りについているつけダレというか、染み込んできて、噛めば噛むほどじゅわっと肉汁と混ざって、病みつきになる唐揚げ。
海鮮丼も唐揚げも、まさにガッツリ！お腹をいっぱいに満たしてくれる料理には優しい想いが込められていました。
松村さん「やっぱりやりがいっていうのはお客さんの笑顔を見たりとか、美味しかったよっていう一言が。よそとは何がどうなのってところで、がっつりガッツリ食べよう。やっぱりその値段と量と、満腹なったっていうのが売りなんで。目でみて楽しんで、食べて楽しんで、満たすっていう」。
お客さんの笑顔が、お店の喜び。新鮮な海の幸が皆さんをお待ちしています。