新米の季節 "ホカホカの釜めし"…お肉ゴロゴロ！新米×こだわり具材「旬な店」
寒さが本格化してきた北海道。
そんな季節だからこそ食べたいのが、ホカホカの釜めし！
「釜めし めぐとわ」は、札幌市内にある釜めし専門店です。
オーナーの金塚康英さんは、長年日本料理店で腕を磨き、2020年に「釜めし めぐとわ」をオープンしました。
道産食材を中心に使用した釜めしは、季節限定も合わせて約10種類。
中でも人気の「特製五目釜めし」は、甘エビ・紅鮭・いくら・アサリなど、約12種類の食材を使った釜めしです。
金塚さんは「サービスしすぎて入りすぎちゃいました」と笑います。
お米は、岩見沢産の「おぼろづき」を使用。
11月からは新米になっているといいます。
「それぞれの具材を引き立てるように、素材のうま味をお米に封じ込めています」と金塚さん。
出汁には昆布とかつお節を使用し、エビやアサリなどから出るうま味とのバランスを考え、あっさり仕上げているといいます。
「お茶漬けで最後、ひつまぶし風に食べていただきたいです」と金塚さん。
あっさりとしたかつお出汁をかけ、薬味としてワサビや広島菜を入れていただきます。
また、季節限定の「道産牛のやわらか煮と舞茸の釜めし」もおすすめですよ。
ゴロゴロと入ったお肉は、黒毛和牛のスネ肉。
焼き目をつけてからやわらかくなるまで炊き込んでいるといいます。
こちらは数量限定でなくなり次第終了とのこと。
ホカホカの釜めしであたたまってみてはいかがでしょう。
釜めし めぐとわ
住所：札幌市中央区南24条西15丁目
電話：011-839-3955
＊みんテレ11月8日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
