ヒゲまで食べなきゃもったいない！食物繊維が豊富な「ヤングコーン」の意外な食べ方
旬のヤングコーンは、身を包んでいるヒゲも実は甘くて美味。栄養価も高く、それをまるごと食べるのにおすすめな調理法が「春巻き」です。パリパリとシャキシャキが折り重なった食感で、今だけの贅沢な味わいを楽しめます。ヒゲまで食べなきゃもったいない！
とうもろこしの若採れ「ヤングコーン」
ヤングコーンは、間引きした若採れのとうもろこしです。
芯もまだ柔らかく、まるごと食べられるので、シャキシャキの食感がたっぷりと味わえます。ほのかな甘みも上品ですね。食物繊維が豊富で、美肌効果のビタミンCもたっぷりの野菜です。
そしてヤングコーンを包んでいるヒゲ自体も、実は甘味があり美味。古くから漢方にも用いられている貴重な部位です。
「これは食べなきゃもったいない」ということで、今回はヒゲもまるごと春巻きにして調理をしていきます。
ヤングコーンの春巻き（調理時間：15分）
材料
・ヤングコーン(皮付き)……4本
・春巻きの皮(大)……4枚
・サラダ油……適量
・小麦粉……小さじ2
・水……小さじ2
・塩(あればわさび塩)……適量
・チリソース……お好みで
作り方
1. ヤングコーンの頭を包丁で切り、手で皮をむきます。ヒゲは捨てずに取っておきましょう。
2. 小麦粉を同量の水でとき、のりを作っておきます。
3. 春巻きの皮は、角が上下になるように広げ、中央の横ラインにそってヤングコーンとヒゲを並べます。
4. 手前から具を包み込み、のりでつけます。
5. 横からも包み込み、のり付けしながら最後にくるくる巻き上げます。
6. フライパンなどに油（分量外）を1cmほど入れ、180度で両面カリッと揚げます。
7. 半分に切り盛り付け、塩でいただきます。お好みでチリソースなどもつけて。
わさび塩がおすすめ！
ほのかな甘味が特徴のヤングコーンは、ソースをつけ過ぎてしまうとその味わいがわからなくなるので、塩で食べるのがおすすめです。
特にわさび塩がサッパリと合います。無ければ塩と生わさびでもいけますね。
今だけの旬、まるごと食べないともったいない！ ヤングコーンの春巻き、お試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人