まだまだやれる！鶏肉レシピ「柔らか鍋照り鶏」
うまみの強い鶏もも肉と調味料を鍋に入れて煮るだけ。ちょっとしたコツを押さえれば、「どうしてこんなに？」と驚くほどの柔らかさを実現できます。薄切りでも角切りでも、仕上げの切り方はお好みで。
柔らか鍋照り鶏
【材料】（(つくりやすい分量)）
鶏もも肉 2枚, A(しょうゆ 大さじ4, 砂糖 大さじ3～4, 酒 大さじ3, こしょう 少々, 水 カップ1+1/2～2), 白髪ねぎ 適宜, 黒こしょう
【つくり方】
1. 鶏肉は余分な脂を除き、身が厚い部分があれば包丁で軽く切り目を入れる。直径20cm程度の鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、中火で5～6分間ゆでる。
2. 鍋をきれいにしてから、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、【A】を加えて中火で煮立たせる。
3. 紙タオル、アルミ箔（はく）の順に落としぶたをして弱火～中火で約30分間、煮汁が半量ほどになるまで煮る。火を止めてそのまま15分間おき、味をなじませる。
4. 好みの大きさに切り分けて器に盛り、トロリとするまで煮詰めた煮汁をかける。好みで白髪ねぎ、黒こしょうを添える。
