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7月23日、金沢市広岡に「醤油専門 中華そば たまり」がオープン！
京都のたまり醤油を使用した、あっさりながら奥深い味わいの醤油ラーメンが味わえる屋台スタイルのラーメン店ができました。

ビジネスホテル「ARIGATO STAY金沢駅前」敷地内にオープンした、屋台ラーメン「醤油専門 中華そば たまり」。
金沢駅から徒歩3分という好立地もあり、地元民をはじめ観光客や出張客で早くも連日賑わっています。

カウンター席のみのこぢんまりとした空間は、どこか懐かしい昭和レトロな雰囲気。
店主や隣のお客さんとの距離が近く、自然と会話が生まれるアットホームさも屋台ならではの醍醐味です。

そんな同店でいただけるのが、「中華そば」（並900円／大1,100円）。
京都の老舗醤油製造所のたまり醤油を使用したかえし（たれ）に、北海道羅臼産昆布や国産舞茸を使用した鶏ガラスープを合わせた真っ黒のスープが自慢。
実は関西では、昭和初期から“京都ブラック”の名で親しまれてきたスタイルらしく、関西出身の方なら「懐かしい！」と感じるかも！

インパクトのある真っ黒のスープは、「味が濃そう？」と思いきや、見た目よりもあっさり滋味深い味わい。
醤油のコクとキレがあり、和素材の出汁の旨みと調和し、じんわり心に染み渡ります。
その飲みやすさに、全部飲み干していく方も多いんですって！

麺は、ストレートの低加水麺を採用。
ダイレクトに感じられる小麦の風味と、パツパツとした歯切れの良さが特長で、ズルルッと麺をすするたびに鼻にぬけるスープの香りがたまりません。
すすりやすいよう、麺の長さをほんの少し短めにカットされているそうで、店主の粋な心遣いも嬉しいですね。

トッピングは、ねぎとチャーシューでシンプルに。
たっぷりのねぎは、毎週京都から直送される新鮮な九条ネギ。
風味が強く、シャキシャキとした食感が麺とスープの美味しさを際立たせてくれます。

チャーシューは、肩ロースをスープに合うようにあえて少し固さを残し、煮豚のように仕上げているそう。
食べ応えのある肉肉しい食感と、噛むほどにあふれる旨みが、より一層食欲をそそります。
ちなみに、卓上にある一味唐辛子をひと振りするのが“京都ブラック“流。
ぜひ試してみて！

店名の“たまり”には、「みんなのたまり場になってほしい」という想いも。

こだわりの一杯で訪れる客の心とお腹を満たす「醤油専門 中華そば たまり」。
仕事帰りや出張先での腹ごしらえにも、飲んだ後の〆の一杯にも。
覚えておくと重宝する一軒になりそう！

醤油専門 中華そば たまり

住所石川県金沢市広岡1-3-36
営業時間19:00-22:00（L.O.）
金・土・祝前日19:00-22:30（L.O.）
定休日日・月曜
駐車場近隣に有料Pあり
公式Instagram( https://www.instagram.com/tamari_kanazawa/ )