【旭川・上川】新鮮野菜でお総菜などを作ってみませんか？
朝もぎ市場 ふくる（上川）
ソフトクリームが評判です。
ここの前を通ったら必ずというくらい立ち寄ります。
今は大雪山連峰が絶好調の紅葉ですがだんだんと層雲峡温泉街や、紅葉のスポット「高山発電所」などが綺麗になってきます。
是非如何ですか？
旭川方面から「層雲峡上川IC」を降りて国道39号線に出て左へほんの少し走ると右側に「ふくる」が見えてきます。
そこを過ぎて15分くらいで「高山発電所」につきますよ。
新鮮なキュウリがありました。
「パン粉漬け」にします。
☆分量・・キュウリ 400g（おおよそ）
①パン粉 30g
②砂糖（何でもいい）20g
③塩 10g
①～③を全てポリ袋に入れてその中にキュウリを一本を4個くらいに切りすべて入れます。
それを、袋の口をもち20回くらいフリフリします。
真空にして、一晩おきます。
簡単さが筆者の一番のお気に入りです。
パン粉を洗い落として食べます。
一度には食べきらないので残りは小さな漬物容器に入れて冷蔵庫に保存します。
一晩で出来るのと、あるもので漬けることが出来るので結構毎日くらいつけていますよ。
一度お試しくださいね。
関連記事：上川町に大雪高原【朝もぎ市場】がオープンしました！ | asatan
https://asatan.com/articles/1126
＊朝もぎ市場 ふくる＊（旧ベレル）
住所：上川郡上川町旭町25
電話：080-1881-6737
営業：9：00~17：00
定休日なし
冬季間休み（11月～4月）
支払いは、現金のみ
駐車場あり
JAあさひかわ農産物直売所 あさがお永山店
ここでは、その季節により絶対毎年買うものがあります。
ソフトクリームも大評判です。
これからは、「新米」で行列ができますよ。
「近江生姜780円」と、「茗荷180円」あとは、その時の美味しそうなお野菜・肉・蕎麦などいろいろです。
※価格は、取材時のものです。
この日買った「トマト 200円」とても甘くリピしたけど時間など合わずにこのトマトにはあえませんでした。
産直市場は、オープン時がお奨めです。
茗荷の天ぷら
茗荷は、薬味はもちろんですが甘酢に漬け込んだり、買った日は玉ねぎ・シシトウなどとあわせて「かき揚げ」にします。
旬なものは、元気がでます。
暑い夏を乗り切った食材に感謝しましょう。
シンプルに小麦粉であげますよ。
新生姜のガリ
「近江生姜」は贅沢にガリを作ります。
お寿司の添え物のイメージがありますが、普段使いにさっぱりしますよ。
この度は、少しピンクな色があまり出ませんでした。
何故かというと、新生姜の先のほうはピンク色ですが少し丁寧さが足りなくて先を切ってしまいました。（失敗）
この日は買った大きさがちょうど一回に作りやすい大きさでした。（約300グラム）
☆分量＆作り方
①綺麗に洗って繊維に沿って熱湯でゆでる。（下ゆで一分くらい）
ざるにあげて充分に広げて水を切る。（丁寧に広げてさまします。）
それに分量の塩をふります。(したこしらえの塩 小さじ2分の1）
②生姜を冷ましている間に漬け込む甘酢を作ります。
分量昆布だし・・・180ミリリットル （昆布は、5センチ角が一枚くらいで充分）
酢・・・120ミリリットル
砂糖・・大さじ 5
塩・・・小さじ2分の1
③②の材料を全部鍋に入れて火にかけます。
沸かしてから冷まして人肌くらいになると冷めた「生姜薄切り」をしっかりしぼって保存容器に入れて付けこみます。
※保存容器は、清潔に焼酎などをキッチンペーパーなどに含ませて綺麗にふくと安心ですよ。
翌日は食べることができますよ。
容器が清潔でしたら半年以上保存できます。
もうそろそろ旭川産サツマイモがお店に並びます。楽しみですね。
＊JAあさひかわ農産物直売所 あさがお永山店＊
住所：旭川市永山2条19丁目
電話：0166-48-7590
営業：4月～11月9：30～16：00
12月～3月10：00～15：00
定休日：5月～10月 無休
11月～4月毎週火曜日
ザ・ビック永山店
長いも見切り品（フ―ドロスを応援！）
見切り品は、楽しそうで食材の新鮮さをよく見ながらお得感があるものは買って使います。
この日は、とても立派な長芋でしたよ。
あまり「見切り品コーナー」覗かない方は、たまには覗いてみませんか♪
☆材料・分量
長芋・・250g（皮をむいたもの）
①麵つゆ（3倍濃縮）・ポン酢 大さじ2
②ごま油 大さじ1
③砂糖 小さじ2
☆作り方
・長芋は、拍子きりにする。
・ジップロックなどの保存袋に①、②、③を入れそこへ長芋を投入して空気をよく抜いて冷蔵庫で一晩おきます。
翌日は、食べることができます。
火を通していないので早めに食べきりましょう。
さっぱり感がたまりませんよ。
是非試してみてくださいね。
＊ザ・ビック永山店＊
住所：旭川市永山5条19丁目1-14
電話：0166-40-1601
営業：8：00～21：00
年中無休
駐車場あり
おまけ
ザ・ビックのゴボウがお気に入りです。
（画像は、太いところが1・5センチくらいで長さ60センチ位で235円のもので1本半くらいで端と残りはゴボウ茶にしましたよ。）
土付きゴボウでたっぷりと作り食べる「きんぴらごぼう」たまりませんよ。
新鮮さが解らないので、ゴボウを買うとき躊躇しますが、いい感じのごぼうでした。
いかがですか？秋の夜長の手仕事に！！