上品な香り。紅茶のロールケーキ
【材料】（27cmロールケーキ型1台分）
卵黄：3個
グラニュー糖：30g
薄力粉：50g
米油：大さじ2杯
紅茶（ティーバッグ)：1袋（2g）
紅茶抽出液
熱湯：50cc
紅茶（ティーバッグ)：1袋（2g）
卵白：3個分
グラニュー糖：40g
生クリーム：150cc(乳脂肪分 40% ）
グラニュー糖：小さじ2杯
【下ごしらえ】
・紅茶の茶葉が粗い場合はミルミキサーなどで細かくします。
・オーブンは190℃に予熱します。
【作り方】
1: ボウルに熱湯、ティーバッグを入れて5分ほど煮出します。
2: ティーバッグを取り出し、生地用に大さじ1杯取り分けて冷まします。
3: ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜます。
4: 紅茶の茶葉を加えて混ぜ合わせます。
5: 冷蔵庫から卵白が入ったボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。
6: グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。
7: ツノがピンと立つまで混ぜたら、低速で1分ほど混ぜキメを整えます。
8: 卵黄を混ぜたボウルにメレンゲの1/3量を加え、混ぜます。
9: 残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。
10: 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
11: 米油と茶抽出液を加え、均一になるようさっくりと混ぜます。
12: 型に生地を流し入れ、カードやパレットで平らにならします。
13: 型を2〜3回叩いて余分な空気を抜き、190℃のオーブンで12分焼きます。
14: 焼きあがったらケーキクーラーにのせ、側面の立ち上がり部分のクッキングシートを外します。乾燥しないようクッキングシートまたはラップをのせて冷まします。
15: ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、八分立てにします。
16: 生地の巻き終わり部分を斜めに切り落とします。
17: 全体にクリームを伸ばします。
18: 巻き始め部分を立ち上げ、内側にぐっと押し込むように巻いていきます。
19: 巻き終わったら紙をきつく巻き、30分〜1時間冷蔵庫で冷やします。
※クリームを落ち着かせてから切り分けましょう。
20: 温めたナイフをその都度きれいにしながらカットして完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
