大分県日田市のご当地グルメ！「日田焼きそば」の再現レシピ
大分県日田市のご当地グルメ「日田焼きそば」とは？
「日田焼きそば」とは、大分県日田市のご当地グルメ。一般的なソース焼きそばのように炒めるのではなく、麺をしっかり焼き付けるのが最大の特徴なんです。
蒸し麺をほぐさず油でしっかり焼き付けるため、パリパリ×モチモチの食感を楽しめます。お店ではラードを使って香ばしく焼くことも多いそうですよ。
日田焼きそばは、ご家庭でもフライパン1枚で再現可能です。絶品ご当地レシピにぜひトライしてみてください！
日田焼きそばの特徴
蒸し麺をほぐさず油でしっかり焼き付ける
味付けはウスターソースが定番で甘めよりもスパイシー寄りの味
キャベツを使わないのが一般的
定番具材は豚肉、もやし、青ねぎ
もやしの量は麺よりも多くてOK
日田焼きそばの基本レシピ
調理時間：15分
日田焼きそばの最大の魅力は、パリパリッと香ばしい麺とシャキシャキのもやし。焼き方ひとつで本場の味わいに仕上がります。ご紹介するポイントを押さえて、ご家庭でも専門店のような食感を楽しんでみてください！
材料（2人分）
中華麺：2袋
豚こま肉：100g
もやし：1袋
小ねぎ：適量
ウスターソース：大さじ3杯
オイスターソース：小さじ1杯
サラダ油：大さじ2杯
※サラダ油はラードで代用可能です
下準備
・中華麺は袋から出して常温に戻す
・もやしは洗ってしっかり水気を切る
・小ねぎは3〜4cm幅に切る
・フライパンはしっかり予熱する
作り方
中華麺をほぐさず焼きつける
熱したフライパンにサラダ油を入れ、中華麺をそのまま焼きます。 中火〜強め中火で触らず5分ほど焼きましょう。
焼き色がついたら裏返し、そのままじっくり3分ほど焼きます。
豚肉を加えて旨みを出す
中華麺麺の横に豚こま肉を入れて焼きます。
豚こま肉が焼けたら中華麺の上にのせ、豚こま肉から出た脂を中華麺に絡めるようにして焼きます。
もやしを加えてさっと炒める
中華麺の両面に焼き色がついたら、もやしを入れ強火で一気に炒め合わせます。30秒〜1分ほど炒め、シャキシャキ感を残します。
味付けする
鍋肌から調味料を回し入れ、全体を軽く混ぜ、塩こしょうで味を調整します。
仕上げに小ねぎを散らして全体をざっくり絡めて完成です。
パリパリ食感に仕上げるコツ・ポイント
焼き色がつくまで動かさない
水っぽくなってしまうのでもやしは入れすぎず炒めすぎない
油はやや多めが正解
香ばしさが決め手！本格日田焼きそばにチャレンジしよう！
日田焼きそばのおいしさの決め手は、中華麺をしっかり焼きつけることとシャキシャキ食感のもやし。麺は蒸し焼きにせず、フライパンで香ばしく焼くことで、外はパリッと中はもちっとした独特の食感が生まれます。
今回紹介したポイントを意識すれば、ご家庭でも日田焼きそばが再現可能です。ぜひ焼き加減を楽しみながら、自分好みの“パリパリ具合”を見つけてみてくださいね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）
