おやつのじかん「いちごのプディング」
プディングの中には、ルビーのように輝くいちごの果肉がたっぷり！いちごの甘酸っぱい風味と、パンとは思えないなめらかさをお楽しみください。
いちごのプディング
【材料】（(120ml容量のプリン型2コ分)）
いちごシロップ(いちご 15～16コ ブルーベリー 16コ グラニュー糖 140g レモン汁 大さじ2) サンドイッチ用食パン 6枚 生クリーム 適宜 ミントの葉 適宜
【つくり方】
1. 食パン1枚にプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける。
2. 【1】のパンを料理ばさみで円形に切る。型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る。
3. 食パンをもう1枚、【1】～【2】と同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる。
4. いちごはヘタを取って1cm角に切り、鍋に入れる。ブルーベリーとグラニュー糖80gを加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間ほどおく。
5. 【4】の鍋を中火にかけて2～3分間煮る。ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける。
6. 【5】のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける。耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、2～3分間煮詰める。鍋底に線が描けるくらいが目安。
7. 【6】が熱いうちに、【3】を浸して型に敷く。まず小さな円形のパンを【6】にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める。
8. 長方形のパン8枚を1切れずつ【6】にサッと浸し、【7】の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く。重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける。
9. 8切れすべてを敷いたら、底の中央を指で押さえてなじませる。
10. 【9】に【5】の果肉を型の8分目まで詰める。残った果肉はとっておく。
11. 側面のパンを内側に折って果肉を覆う。
12. 大きな円形のパンを【6】にサッと浸して【11】にのせ、押さえる。型からはみ出たラップをかぶせてふたをする。
13. もう1コも【7】～【12】と同様にし、冷蔵庫に一晩（6～8時間）おく。残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
14. ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す。ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける。好みで九分（ぶ）立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせる。