腸にいい食材は、すぐに使えるように下ごしらえして冷蔵庫に。みそ汁やサラダの具材など、毎日無理なくパパッと使えます。
【材料】（(つくりやすい分量)）
大豆 150g, 塩 少々
【つくり方】
1. 大豆は洗って水カップ3とともにボウルなどに入れ、冷蔵庫に約8時間おく。
2. 厚手の鍋に水カップ3/4、塩、水けをきった大豆を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で30～40分間ゆでる（途中、水が足りなければ適宜足す）。清潔な保存容器に汁けごと入れる。
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