秋に食べたい！定番おかず「タッカンマリ」
鶏1羽を丸ごと煮る韓国の定番の水炊き。3種類の骨付き肉を使うことで、1羽のような味と気分を楽しめます。鶏肉のうまみがジワッとしみ込んだ野菜も美味。風味のよいピリ辛だれは絶品です。
タッカンマリ
【材料】（2～3人分）
鶏もも肉 450g, 鶏手羽先 2本, 鶏手羽元 2本, 大根 400g, じゃがいも 2コ, えのきだけ 2袋, にんにく 2かけ, A(顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1, 塩 小さじ1/2, こしょう 少々), ピリ辛薬味だれ(ねぎ 20g, にんにく 1かけ分, しょうが 1/3かけ分, しょうゆ 大さじ4, すりごま 大さじ2, 砂糖 大さじ1, 酢 大さじ1, ごま油 大さじ1/2, 一味とうがらし 小さじ1～2, 塩 小さじ1/3)
【つくり方】
1. 鍋に湯を沸かし、もも肉、手羽先、手羽元を入れて、サッと混ぜる。表面が白くなったら水にとり、洗って水けをきる（霜ふり）。
2. 大根は大きめの乱切りにする。じゃがいもは1コを半分に切り、サッと洗って水けをきる。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。にんにくは粗みじんに切る。
3. 土鍋（または鍋）に【A】、水カップ4、【1】の鶏肉3種類、【2】の大根、えのきだけ、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮る。じゃがいもを加え、再びふたをして約20分間煮る。【ピリ辛薬味だれ】の材料を混ぜて添える。
