旬の「なす」と厚揚げに梅を加えるだけ。ご飯が進む夏のおかず｜時短料理家に学ぶ
時短料理家の田内しょうこです。冷蔵庫にある定番食材で作る、“ふたつでおいしいふだんごはん”をご紹介します。今回の材料は、なすと厚揚げだけ。梅の味を効かせて仕上げるので、普通の照り焼き風炒めもさっぱりと。蒸し暑い季節に嬉しいおいしさです。※調味料の数は食材に含めていません。
軽い味わいなのに、満足感あり！
旬のなすと厚揚げで作る、満足感たっぷりの甘辛おかずです。
なすは加熱するととろっとやわらかくなり、香ばしく焼いた厚揚げとも相性抜群！
醤油ベースの甘辛味がしっかり絡み、ごはんが進む一皿に仕上がります。
肉を使わなくても食べごたえがあり、忙しい日の主菜にもおすすめです。
味つけは醤油とみりんをベースに、梅を加えることで夏にぴったりのさっぱりとした照り焼き味に仕上がります。
おいしいのひと手間1. 厚揚げを先に焼く
表面に焼き色がつくくらいに先にしっかり焼いておきましょう。
香ばしくなり、食感のアクセントに。肉がなくても満足感のある仕上がりになります。
おいしいのひと手間2. 梅はあらく叩く
大切なポイントふたつめが、梅干しを加えること。
梅干しを使う場合は、粗めにたたくことで食感と風味のアクセントになります。
でも、梅干しがなければ梅チューブで大丈夫！
醤油とみりんを使ったいつもの甘辛炒めが、梅風味で一気に夏らしい味に仕上がります。
それではここから、作り方をご紹介します。
なすと厚揚げの梅照り焼き（調理時間10分）
材料（4人分）
・なす……大3本（または中4本）
・厚揚げ……2個
＜調味料＞
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・梅干し…1個（または梅チューブ 小さじ1）
＜その他＞
・ごま油…大さじ1
作り方
1．厚揚げは一口大に切る。
2．なすは縦半分に切り、斜め切りにする。
3．フライパンにごま油を熱し、厚揚げをこんがり焼く。（おいしくなる重要な工程！）
4．なすを加え、しんなりするまで炒める。フタをして蒸し焼きにすると、火が通りやすくなる。
5．調味料に梅を加える。（おいしくなる重要な工程！）
6．なすがしんなりしたら調味料を加え、全体に絡めながら炒める。
しっかり味で、ごはんが進む
夏においしいなすのとろり食感に、梅風味が新鮮な味わいです。
しっかり味で、お酒ともごはんともよく合います！
厚揚げはしっかり食感のものの方が食べごたえが出ておすすめです。
田内しょうこ／料理研究家