「大さじ1で味が決まる」いつもの豚こま×ピーマンが驚くおいしさに変わる調味料「ごはんが進む」
時短料理家の田内しょうこです。冷蔵庫にある定番食材で作る、“ふたつでおいしいふだんごはん”をご紹介します。今回の材料は、豚こまとピーマンだけ。味つけは大さじ1の醤油だけ！ レシピもいらないくらい簡単なのに、リピート間違いなしのおいしさです。※調味料の数は食材に含めていません。
豚こま×ピーマン。いつもの食材がびっくりのおいしさに！
冷蔵庫によくあるおなじみ食材の組み合わせを、「大さじ1の醤油」だけで仕上げます。
「え？」というくらい、シンプルな味つけですが、豚肉とピーマン＆醤油の相性は抜群。
片栗粉で閉じ込めた豚肉の旨みと、弾けるように弾けるようにみずみずしいピーマンの風味に、香ばしい醤油がからんでごはんをおかわりしたくなるおいしさです！
ピーマンは、抗酸化作用をもつビタミンCとβ-カロテンを含みます。
一年中手に入りやすい野菜ですが、気温の寒暖差が激しく体調を崩しやすい春にもおすすめの食材です。
おいしいのひと手間1. 豚肉には片栗粉をまぶして柔らかく
大切なポイントひとつめは、豚肉に片栗粉をまぶすこと。
味つけがシンプルだからこそ、ていねいな下ごしらえでぐんと味の差が出ます。
おいしいのひと手間2. ピーマンは大きめに切る
大切なポイントふたつめが、ピーマンを大きく切ること。
パリッとしたピーマンの食感と、フレッシュな青臭さがこの料理のキモ。
大きめに切って歯ごたえを楽しみましょう。
それではここから、作り方をご紹介します。
豚こまとピーマンのごま醤油炒め（調理時間10分）
材料（4人分）
・豚こま切れ肉……200g
・ピーマン……大3個
＜調味料＞
・塩……少々
・こしょう……少々
・片栗粉……大さじ1
・醤油……大さじ1
＜その他＞
・ごま油……小さじ1
・白ごま……適量
作り方
1．豚肉に軽く塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。（おいしくなる重要な工程！）
2．フライパンにごま油を熱し、豚肉を完全に色が変わるまで炒める。
3．大きめに切ったピーマンを加え、手早く1〜2分炒め合わせる。（おいしくなる重要な工程！）
4．大さじ1の醤油を加えて全体を炒め合わせる。
5．白ごまを混ぜ合わせる。
しゃっきり醤油味でごはんが進む！
ごま油と白ごまで、ごま風味を加えるのがポイントです。
しっかりとした醤油味としゃっきり食感で、ごはんがもりもり進みます。お弁当にもおすすめですよ。
田内しょうこ／料理研究家
