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どの洋菓子店のショーケースにも必ず並ぶパティスリーの定番「シュークリーム」。シンプルな構成でありながらも、そこにはシェフの個性やこだわりがぎっしりと詰まっています。

ころんと丸く焼き上がったシュー生地の香ばしい食感と、とろりとしたクリームとの絶妙なバランス…口いっぱいに頬張る瞬間はまさに至福のひととき。

＜至高のシュークリーム探求の旅（The Ultimate Choux Quest）＞シリーズでは、たくさんの人から愛される「シュークリーム」を探しに、スイーツの街とも呼ばれる芦屋・西宮の名店を巡ります。

vol.3：『Le Mauve ～ルモーブ～』の「極濃カスタードシュークリーム」

阪神久寿川駅から北へ徒歩4分ほどの旧国道沿いにある、藤色のテントが目印の『Le Mauve ～ルモーブ～』。地域の人たちが日常使いに気軽に立ち寄れるお手頃価格のケーキ、カヌレなどが人気の街の洋菓子屋さんです。

一番人気はやはりシュークリーム。定番の「カスタードシュークリーム」「生クリームシュー」に加えて、今年の3月から新たに登場したのが「極濃カスタードシュークリーム」です。

カスタードクリームに絶対的な自信を持つシェフが、シュークリームのためだけに、これでもかと本気で振り切った＜専用カスタードクリーム＞を開発。

クリームは、コク深い奥丹波卵黄を贅沢に使用したリッチな味わいのカスタードと純生クリームとカスタードを合わせたディプロマットクリーム。

濃厚なカスタードは重く焦げやすいため、手早い作業と絶妙な炊き上がりの見極めが命。それだけにシェフの覚悟が伺えます。週末には、その味を目当てに遠方からカスタードクリームファンが訪れるほど。濃厚とはいえ、甘さは控えめにしているため、後味はすっきりとしています。

一見、硬そうに見えるシュー生地。実は主役のクリームを引き立てるため、あえてソフトに仕上げています。ただ柔らかいだけでなく、トップにはクッキー生地とパールシュガー、ざらめをちりばめることで、新しい＜サク＋ザク食感＞を演出しています。

作り手・後藤シェフのコメント：「カスタードを得意とする私が素材や炊き方にこだわり抜いたカスタード好きの人のためのシュークリームです。“大きめサイズなのにペロリと食べきれる”と、年配のお客様にも喜んでいただいています。ほかでは食べられない濃厚カスタードを是非、体験してみてください」

シュークリームは電話またはDMで取り置きが可能ですが、当日は対応できないこともあるそうです。そのため、前日までに予約・問い合わせをする方がいいかもしれません。

【Data】

場所
Le Mauve〜ルモーブ
（西宮市甲子園浜田町3-15）

営業時間
12:00〜19:30

定休日
月曜日

駐車場
無（※近隣のコインパーキングをご利用ください）