ふわふわ中華蒸しパン。マントウ
【材料】（8個分）
薄力粉：150g
強力粉：50g
ドライイースト：3g
砂糖：大さじ1杯
塩：少々
牛乳：100〜110cc
サラダ油：小さじ2杯
トッピング
練乳：適量
【下ごしらえ】
・生地用に30〜35℃ほどに牛乳を温めます。（さわってぬるいと感じるくらいの温度が目安です。）
・材料を全て計量し、常温に戻します。
・クッキングシートを10cm四方程度の四角形に切ったものを6枚作ります。
【作り方】
1: ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ドライイーストめがけて温めた牛乳、サラダ油を流し入れます。
2: 木ベラまたはゴムベラで混ぜます。
3: ボウルの中の生地がある程度なじみ、粉っぽさが無くなったら台に出して手でこねます。
4: 生地がまとまってなめらかになってきたら、丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れます。
5: ラップをかけ、35℃で30〜40分発酵させます。
6: 生地が2倍ほどの大きさに膨らんだら、フィンガーテスト、ガス抜きをします。
7: 打ち粉をした台に出し、めん棒で30×20cmの長方形になるように伸ばします。
8: 空気が入らないように手前から巻きます。
9: 巻き終わったら閉じ目をしっかり閉じます。
10: 6〜8等分に切ります。
11: クッキングシートに1つずつのせ、せいろにのせます。
12: フタをし、室温で30〜40分ほど生地を休ませます。
13: ひと回り大きくなったら、鍋にお湯を沸騰させ、せいろをのせて12分中火で蒸します。
14: 火を消して2〜3分蒸らします。
15: 蒸し上がったら完成です。お好みで練乳をつけて召し上がれ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）