朝漬けて夕食は冷蔵庫から出すだけ！「きゅうり」と一緒に漬ける意外な食材「助かる」「夏にぴったり」
「能登の料理家」としてクックパッドアンバサダー2026、そして発酵食エキスパート1級取得の地産地消を楽しむ3児の母、悠美です。 忙しい毎日、帰ってきてからの夕食作りは本当に大変ですよね。そんなときにおすすめなのが、朝仕込んでおけるきゅうりの副菜です。仕事から帰ってきたらお皿に盛り付けるだけでOK！ しっかり冷えたさっぱり味で、夏にぴったりの一品をご紹介します。
生姜香る！さっぱりきゅうりのもずく和え（漬け時間を除く調理時間：10分）
材料（3人分）
・きゅうり …… 250g
・もずく酢（三杯酢） …… 120g
・すりおろし生姜 …… 小さじ2
・白ごま …… 小さじ1
作り方
1. きゅうりをきれいに洗ったら乱切りにし、手でつぶします。
2. ボウルにきゅうり、もずく酢、すりおろし生姜、白ごまを入れて混ぜ合わせます。
3. ラップをして冷蔵庫で30分ほど置きます。
4. 器に盛り付ければできあがりです。
きゅうりをおいしく大量消費
旬を迎えて手に入りやすくなったきゅうりは、夏の食卓の強い味方ですよね。市販のもずく酢と合わせるだけで、暑い日にうれしい爽やかな副菜が簡単に作れます。朝作っておけば、夜は盛り付けるだけでできあがります。忙しい日の夕食作りを助ける一品として、ぜひ試してみてくださいね。
悠美／能登の料理家＆いしかわ観光特使