【ひとり分のデイリーごはん】3品おでん
少量でもつくりやすい“すぐでき”レシピ！ 今晩のおかずに即使えますよ。
具材は短時間で火の通るものなら好みでよいですが、練り物のさつま揚げはマストで。うまみと甘みが出ます。
【レシピ】3品おでん
１ さつま揚げはざるにのせ、両面に熱湯をかけて油抜きする。 ゆで卵は殻をむく。
２ 小さめの鍋にAを入れて強火で煮立たせ、1としらたきを加 える。再び煮立ったら弱火にし、12～15分間煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
３ 食べる直前に再び温め、器に盛って練りがらしを添える。
※残った煮汁はとっておくと、もう1回楽しめる。保存容器に入れて冷蔵庫で約2日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間保存可能。
［1人分260kcal 調理時間20分（冷ます時間は除く）］
【教えてくれた人】沼口ゆき（ぬまぐち・ゆき）
料理研究家。フランス、台湾で料理を学ぶ。引っ越しを機に生活をスリム化し、手間をかけずシンプルに楽しめるレシピを満喫中。
撮影・川上朋子
取材&文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2026年2月号より抜粋