湯田温泉街に身体に優しい「だしラーメン」登場 山口市「和のだしごとう」
ラーメンと言えば皆さんは、何ラーメンを思い浮かべますか？
最近は、つけ麺、担々麺など色々なジャンルの麺料理がありますよね。
今回、ご紹介するのは和食の板前歴25年の店主がつくる「だしラーメン」のご紹介です。
山口の食材をふんだんに使った「だしラーメン」の魅力をぎゅぎゅっとお届けします♪
2024年5月10日にオープン
湯田温泉街にある山口市の観光案内所「狐の足あと」から徒歩1分の距離に今年5月10日にオープンしたばかりの「和のだしごとう」（山口県山口市湯田温泉1丁目9-5アビターレYuda101）。
木目調の落ち着いた雰囲気の外観、目印はこちらの白いのれんです。
笑顔が素敵な店主、後藤さんが迎えて下さいますよ♪
店内はカウンター席に６人掛けの個室が１つ。
2人がけテーブルが２つ、４人がけテーブルが１つで、色々な人数のお客にも対応できるようになっています。
子供用のお皿とコップもありますので、子連れの方も安心して利用することができますよ。
山口の食材をふんだんに使った体に優しいラーメン
目玉メニューは冒頭でも紹介した、ランチタイムに楽しむことができる「だしラーメン」。
メインのお出汁は、瀬戸内産のいりこと下関産のカツオがたっぷりと。
かえしは、砂糖やみりんを一切使わず、はちみつが使われています。
はちみつは、砂糖に比べるとカロリーが低く、腸内環境を整える効果もあるといわれています。
和のだしラーメン(宝) 1200円
この透き通るスープ、香味油にもこだわっており、コレステロールゼロのオイルが使われています。
麺は山口市の製麺所でオリジナルの麺をオーダーで細麺。全粒粉の麺は香りがよいだけではなく、ビタミンや食物繊維も豊富です。
まさに体の内側から整えるラーメンです。
自慢のトッピング
私が一番驚いたのが、ふわふわの2種類のつみれです。
白は軟骨入りの長州どりのつくね。一つ一つ丁寧に作られた、つくね軟骨のコリコリ食感がクセになります。
ほんのりピンク色をしているのは海老のつみれです。海老の香りと食感も感じられます。
豚肉のレアチャーシューが2枚低温調理されているのでしっとりジューシー。海苔ももちろん、山口県産のもの。散りばめられたカラフルなアラレもかわいいですよね♪
ラーメンだけじゃない！
ランチでは、ラーメンだけではなくお膳も人気なんだとか♪
現在はランチ営業のみですが、ご予約があれば夜にお店を開け、コース料理を提供していただけるそう。
山口の地酒と一緒に楽しめる、和食のコースの〆は「だしラーメン」と「だし茶漬け」から選ぶことができます。
お出汁の香りと、店主の後藤さんの笑顔に心がおもわずほっこり。
山口の食材をふんだんに使った体に優しい「和のだしラーメン」。みなさんもぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか？
